Annalaura Levantesi
Rivisitare le ricette originali in versione vegan, ecco la sfida di questo mese con L’Italia nel piatto!
Sperimentare in cucina è una cosa che amo ma spesso i “puristi” delle ricette, soprattutto le tradizionali, sono sempre pronti ad attaccare! Io credo invece che la bellezza della condivisione tra i fornelli sia proprio questa: fare avvicinare chiunque ,con qualunque necessità o gusto!
Nascono così le
Olive ascolane in versione vegan
La base di una buona oliva ascolana è soprattutto l’oliva! Noi utilizziamo l’ascolana DOP e l’altra cosa è il taglio a spirale!
Il ripieno sarà totalmente vegetale e nella panatura non ci sarà l’uovo!
Olive ascolane in versione vegan
Olive ascolane in versione vegan
Ingredienti
- 300 g lenticchie
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle
- 40 g farina di ceci
- q.b. acqua
- q.b. pangrattato
- 1 l olio di arachidi
- 500 g olive verdi
Istruzioni
- in una pentola tagliare le verdure e far soffriggere
- aggiungere le lenticchie far rosolare un pochino poi aggiungere acqua a coprire coprire far cuocere fino a ritirare tutta l'acqua
- frullare il tutto e aggiungere 20 g farina di ceci per ottenere un composto lavorabile
- denocciolare le olive, mettere il ripieno all'interno e ricomporre l'oliva
- preparare una pastella con 20 g di farina di ceci e acqua
- passare le olive in pastella poi nella farina di ceci
- friggere in abbondante olio caldo
Da tutta l’Italia ecco tante idee vegana
Piemonte: Baci di dama in versione vegana
Liguria: farinata di ceci
Lombardia: Riso e latte vegetale con castagne https://www.pensieriepasticci.it/2025/06/riso-e-latte-vegetale-con-castagne.html
Trentino-Alto Adige: Torta Sacher … vegana
Friuli Venezia Giulia: La gubana friulana in versione vegana
Veneto: La trippa alla veneta vegana, con i funghi https://www.ilfiordicappero.com/2025/05/trippa-alla-veneta-vegana.html
Emilia-Romagna: Ragù alla bolognese, ma vegano https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2025/06/ragu-alla-bolognese-ma-vegano.html
Toscana. Asparagi alla fiorentina in versione vegana https://acquacottaf.blogspot.com/2025/06/asparagi-alla-fiorentina-in-versione.html
Umbria: Crostata di farro vegana alle albicocche
Marche: Olive ascolane in versione vegan
https://forchettaepennello.com/2025/06/olive-ascolane-in-versione-vegan.html
Lazio: Cacio e pepe vegana
Abruzzo: Crostata di Scrucchiata, in versione vegana
Campania: Migliaccio napoletano vegano https://www.fusillialtegamino.com/2025/06/migliaccio-napoletano-vegano.html
Puglia: Pasticciotto salentino vegano
https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2025/06/pasticciotto-salentino-vegano.html
Basilicata: Sugo di seppia finta “la seccia aggabbt”
Calabria: Pitticelle di fiori di zucca vegane
Sicilia: Pesto di Fave
Sardegna: Minestrone di Viscido https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2025/05/minestrone-di-viscido.html
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