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Olive ascolane in versione vegan

la versione vegana del classico street food ascolano
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Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata: aperitivo, Appetizer
Cucina: Italian
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 300 g lenticchie
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 cipolle
  • 40 g farina di ceci
  • q.b. acqua
  • q.b. pangrattato
  • 1 l olio di arachidi
  • 500 g olive verdi

Method
 

  1. in una pentola tagliare le verdure e far soffriggere
  2. aggiungere le lenticchie far rosolare un pochino poi aggiungere acqua a coprire coprire far cuocere fino a ritirare tutta l'acqua
  3. frullare il tutto e aggiungere 20 g farina di ceci per ottenere un composto lavorabile
  4. denocciolare le olive, mettere il ripieno all'interno e ricomporre l'oliva
  5. preparare una pastella con 20 g di farina di ceci e acqua
  6. passare le olive in pastella poi nella farina di ceci
  7. friggere in abbondante olio caldo