Olive ascolane in versione vegan
la versione vegana del classico street food ascolano
Preparazione 1 ora h
Cottura 10 minuti min
Tempo totale 1 ora h 10 minuti min
Portata aperitivo, Appetizer
Cucina Italian
- 300 g lenticchie
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle
- 40 g farina di ceci
- q.b. acqua
- q.b. pangrattato
- 1 l olio di arachidi
- 500 g olive verdi
in una pentola tagliare le verdure e far soffriggere
aggiungere le lenticchie far rosolare un pochino poi aggiungere acqua a coprire coprire far cuocere fino a ritirare tutta l'acqua
frullare il tutto e aggiungere 20 g farina di ceci per ottenere un composto lavorabile
denocciolare le olive, mettere il ripieno all'interno e ricomporre l'oliva
preparare una pastella con 20 g di farina di ceci e acqua
passare le olive in pastella poi nella farina di ceci
friggere in abbondante olio caldo