Oggi vi racconto di come da un incontro casuale e inaspettato, possa nascere una splendida ricetta. Ma partiamo dall’inizio. Di ritorno dal Salone del Gusto di Torino, sul treno che mi riportava verso casa, ho incontrato una vecchia amica virtuale. Oltre la “carrambata” scopro che è titolare dell’azienda IASA leader nella produzione di colatura di alici…
Risotto al finocchio
Il mio primo piatto dell’anno è un piatto di necessità! Un pranzo sano e leggero per riprendersi dai bagordi delle feste! L’ingrediente principe di oggi sono i finocchi, anzi, i famosi scarti de finocchi, di cui vi avevo già parlato in questa ricetta. Se non riesco ad utilizzarli subito, li lascio in frigo dentro una…
Cannelloni al ragù
La cucina italiana è davvero una ricchezza. Le migliori ricette, a mio avviso, sono quelle della tradizione, quelle tramandate dalle nonne e dalle mamme. I sapori che sanno di antico. Il piatto di oggi è un classico del pranzo della domenica o delle feste. Io l’ho reinterpretato per il pranzo di Natale e soprattutto nella…
Quadrucci in brodo di carne
Il percorso verso il Natale procede con le ricette tradizionali rivisitate nella presentazione! Ormai lo avrete visto, il Pastaio Maffei ha proposto una veste festosa hai piatti, e cosa si associa alle feste meglio di un calice? Dopo i Troccoli al sugo di magro della vigilia, serviti nel borgogna, è la volta di una ricetta…
Gnocchi melanzane e scamorza
Dalla mia ultima visita al mercato locale avevo ancora in frigo delle melanzane. Le ultime mi diceva la contadina da cui le ho comprate. Strano vederle lì, pure piccole e bruttine, ma non ho potuto fare a meno di prenderle. Oggi mi guardavano dal fondo del frigo e così si sono trasformate in ottimi gnocchi…
Troccoli al sugo di magro
Tradizione vuole che la viglia di Natale si mangi il pesce, o meglio, si eviti la carne. L’astinenza da carne è uno dei 5 precetti della Chiesa Cattolica. In tempi molto antichi era una pratica più severa e restrittiva, abbracciava più giorni della settimana e prevedeva la rinuncia anche alle uova e latticini. Con la…
Pasta cavolfiore e curcuma
Ieri è stata una bella giornata e ne ho approfittato per regalarmi una passeggiata con mio marito. Il cielo terso, la neve sulle montagne, l’aria frizzante e la mia città, insomma una giornata perfetta. Passeggiare tra i palazzi di travertino, scorgere dettagli architettonici e fare due chiacchiere ma avere in mente sempre cosa poter cucinare! La mia,…
Spaghetti zucca e ciaiuscolo croccante
Eccomi a raccontarvi la splendida serata di ieri, la cena con Libera e Gnammo per festeggiare la pasta “Venti Liberi” per i 20 anni della fondzione di Libera, l’associazione contro le mafie. Una cena che è stata, oltre un’occasione di festa, un segno tangibile della voglia di creare una cultura della legalità. Il cibo, dalle…
Spaghetti con vongole veraci e zafferano
Stamattina aprendo i vari social network scopro che è il “World Pasta Day”. Questo cibo tipicamente italiano,nasce dal nostro grano e da sapiente lavorazione. La pasta, diminutivo di pastasciutta, è un alimento a base di semola o farina che troviamo in diversi formati, dal classico spaghetto ai formati di pasta corta. La distinguiamo in pasta secca,…
Gnocchi di zucca con speck e Bergader Edelpilz
Ogni giorno, ogni ricetta che provo è sempre legata ad una caratteristica fondamentale nella mia vita: la curiosità. Definita come il “desiderio di rendersi conto di qualcosa” è il motore che, a mio avviso, muove il mondo. Dall’apprendimento a scuola, alla ricerca scientifica, passando per la cucina, tutto si muove perché siamo curiosi. Per necessità…
