Annalaura Levantesi
Capita anche a voi di scegliere gli ingredienti per una ricetta o semplicemente per un pranzo e cena, in base ai colori? La natura ha creato tantissimi frutti colorati che trasformano i piatti in vere e proprie opere d’arte! Non prendetemi per matta se mi incanto a guardare le sfumature di verde tra i banchi delle verdure o i colori sfavillanti di carote, melanzane e peperoni. Stavolta la mia attenzione è stata colta dalle carote con il ciuffo, una meraviglia che fa anche tanta allegria!
Il pesto di ciuffi di carote
nasce per raccontare come possiamo valorizzare le verdure più semplici in tutte le sue parti, infondo tutto è commestibile! Certo, dobbiamo fare attenzione ad acquistare prodotti biologici sicuri che non abbiano subito trattamenti non sicuri per la salute. Così dalle mani del contadino alla mia cucina, il viaggio della arancionissime carote col ciuffo è stato breve e ci ha regalato una pasta favolosa utilizzando anche le carote semplicemente cotte in forno con una spolverata di sale e pepe!
La freschezza di questo
pesto di ciuffi di carote
è dato anche dalla presenza di un profumatissimo lime che regala una nota agrumata alle foglioline di carota!
- Per il pesto
- 20 g foglie di ciuffi di carote
- 20 g di nocciole tostate
- 1/2 lime (buccia e succo)
- 60 g di olio evo
- un pizzico di sale
- Per la pasta
- 4 carote
- sale
- pepe
- olio
- La preparazione del pesto è semplicissima, iniziamo preparando le foglioline lavate e asciugate bene con della carta assorbente da cucina
- Unite nel mixer tutti gli ingredienti
- Frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea
- Tenete da parte
- Prendete le carote, lavatele e tagliatele nel senso della lunghezza, ad ottenere dei fiammiferi di grandezza simile, o altra forma se preferite.
- Ponete sulla teglia con carta forno, conditele con olio, sale e pepe
- Cuocere in forno per 20/25 minuti a 180°
- Nel frattempo lessate la pasta
- Scolate la pasta e ripassatela in padella con il pesto, unite alla fine le carote
- Mescolate bene e servite spolverata di foglioline di carote
Note:
Il pesto può essere conservato in barattoli di vetro in frigo per 4/5 giorni
