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Bruschetta con paté di oliva tenera ascolana e tonno

Tempo d’estate tempo di cene all’aperto veloci e sfiziose. Ecco perchè con L’Italia nel piatto il tema scelto per il mese di Luglio è ” La bruschetta d’estate”. Come sempre scegliamo un piatto tipico o un ingrediente tipico! Io ho scelto uno dei prodotti con la DOP: l’oliva tenera ascolana.

La Denominazione di Origine Protetta DOP “Oliva Ascolana del Piceno” designa le olive, in salamoia o ripiene, ottenute dalla varietà d’olivo “Ascolana tenera”. L’oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino, il sapore è leggermente acido con un leggero retrogusto amarognolo. L’oliva ripiena ha forma leggermente allungata (ellittica) irregolare con presenza di aree verdi percettibili; è caratterizzata da percezioni olfattive di media intensità con note fruttate di oliva verde e spezie. 

Questo quanto riporta il disciplinare. Notoriamente conosciuta come oliva all’ascolana ripiena e fritta, oggi ho voluto utilizzarla per creare un patè di oliva tenera ascolana e tonno per fare un gustosa bruschetta per la nostra tavola!

Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno

La ricetta è estremamente facile ed è perfetta sul pane o sui crostini. Se invece volete cimentarvi nelle famose olive fritte vi consiglio di cliccare QUI!

 

Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno

Un patè di olive perfetto per i crostini estivi
Preparazione 5 minuti
Portata antipasto, aperitivo
Cucina Italian

Ingredienti
  

  • 200 g oliva tenera ascolana
  • 50 g olio di oliva
  • 50 g mandorle spellate
  • 4/5 capperi
  • 1 spicchio aglio
  • sale
  • pepe
  • 80 g tonno in scatola o barattolo
  • prezzemolo

Istruzioni
 

  • Denocciolare le olive e frullare con il minipimer insieme a tutti gli gli ingredienti tranne il tonno
  • Aggiustare di sale.
  • Spalmare sul crostino e finire con dei pezzettini di tonno.
  • Guarnire con pomodorini e prezzemolo
Keyword olive, patè

Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno

Ecco tutte le proposte delle altre Regioni:

Valle d’Aosta: Bruschetta della Valle
Piemonte: Bruschette con Robiola, Zucchine, Datterini e Pesto di basilico e prezzemolo https://www.lacascatadeisapori.it/bruschette-con-robiola-zucchine-datterini-e-pesto-di-basilico-e-prezzemolo/
Liguria: bruschette genoves
Lombardia: Bruschetta al gorgonzola, pesche e noci
Veneto: Bruschetta con prosciutto Veneto DOP, robiola e fichi carammelati al miele con pino mugo https://www.ilfiordicappero.com/2021/07/bruschetta-veneta.html
Friuli-Venezia Giulia:
Emilia-Romagna: Bruschette emiliane e romagnole
Toscana: Fettunta e dintorni
Lazio: Bruschette senza tempo
Abruzzo: Bruschette in Abruzzo
Molise: Bruschetta molisana peperoni peperoncino e uova
Puglia: La bruschetta in Puglia
Basilicata: Bruschette ai peperoni, sapori lucani
Calabria:Bruschetta ai sapori di Calabria
Sicilia: Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino – https://www.profumodisicilia.net/2021/07/02/bruschetta-con-melanzane-grigliate
Sardegna: Bruschette alla sarda

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10 commenti

  1. Ma quanto son buone le olive ascolane!!!
    E non ho dubbi che non son da meno anche queste bruschette!

    1. La nostra ascolana è sempre il top!!!

  2. Elena Broglia dice:

    davvero stuzzicanti!

  3. Mi piace molto questa proposta. Baci.

  4. Deve essere deliziosa questa bruschetta, le tue foto parlano forte e chiaro!! proprio una bella idea! Un abbraccio e buone vacanze

    1. Grazie mille MArina buone vacanze a te

  5. Una bruschetta semplice, ma molto gustosa ottima per uno stuzzichino estivo
    Ciao manu

    1. Grazie mille!!!

  6. tonno, olive e pomodori.. è estate!!!
    ciao
    elisa

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