Annalaura Levantesi
Iniziamo a pensare al pranzo di Natale?? Anche se magari non potremmo raggiungere amici e parenti sarebbe lo stesso bello cucinare e preparare una tavola curata per festeggiare questa magica festività magari con una bella arista coppata con pancetta, uva e ribes ? Il secondo adatto al pranzo delle feste perché bello e coreografico! E soprattutto facile da realizzare!
Arista coppata con pancetta, uva e ribes
Se mi seguite su Instagram avrete già visto un video (lo trovate nelle IGTV) con la preparazione altrimenti di seguito qui, trovate sia gli ingredienti che il procedimento! A proposito di social, voi che leggete il blog (si parlo proprio con te che stai leggendo) che ne pensate?? Li usate? Stanno sostituendo i blog?? Più facili da usare e immediati ma meno ricchi di informazioni forse!
Arista coppata con pancetta, uva e ribes
Tornando alla ricetta l’arista è una carne magra, anche non costosissima, ma che tende a rimanere “asciutta” dopo la cottura. Il consiglio che vi do è quello di irrorare spesso la carne in cottura e di non far stracuocerla. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare la slowcooker. La conoscete? Io la adoro perché cuocendo a bassa temperatura per lunghi tempi la carne mantiene al suo interno tutti i succhi e rimane tenerissima. Altro vantaggio di qiesta cottura è non ricordarsi che sta cuocendo senza bruciare nulla!!!
Arista coppata con pancetta, uva e ribes
Nella ricetta dell’arista trovate un mix di spezie specifico, quello di BBQ King che ho conosciuto grazie alla Master Class di Vatinee, un progetto bellissimo a cui tengo molto! Certo se non riuscite a trovarlo vi ho messo anche l’opzione B ma sappiate che c’è anche una promozione sulle Scatole di Natale (codice sconto SPECIALXMAS) con dentro 4 diversi tipi di spezie, ognuna adatta ad un tipo di carne diversa!
Arista coppata con pancetta, uva e ribes
Equipment
- Slow Cooker
Ingredienti
- 1 kg arista di maiale
- 30 g zucchero integrale di canna
- 20 g Mix spezie BBQ King Pork Rub
- 10 g sale marino integrale
- 15 fette pancetta tesa
- 10 ml melassa
- 10 ml Salsa Worcestershire
- uva nera
- ribes rosso
Istruzioni
- Mischiare in una terrina lo zucchero di canna, il mix di spezie e il sale
- Massaggiare l'arista con la mistura preparata facendola aderire su tutti i lati
- Posizionare le fettine di pancetta una vicina all'altra nel senso della lunghezza
- Adagiare l'arista al centro poi avvolgerla con la pancetta
- Mescolare la melassa e la salsa Worcestershire e spennellare l'arista
- Porre nella slow cooker aggiungendo la salsa rimanente, allungata con poca acqua, l'uva e i ribes
- Cuocere su HIGH per 4 ore.
- Irrorare l'arista con il fondo di cottura e servire tagliata a fette
Note
