Inizia il mese di Maggio e non potevo non inaugurare con il frutto di stagione le fragole! La ricetta che vi racconto oggi nasce dalla rubrica L’Italia nel piatto e il nuovo tema per questo mese: “La Ricetta Perfetta” con l’ingrediente principale che racconta :territorio,tradizione,creatività. Dovevamo scegliete un ingrediente tipico o legato al territorio ed elaborarlo con creatività. Devo dire che forse non sarà proprio creativa ma con la confettura di fragole e anice verde di Castignano ho scoperto un nuovo e interessante abbinamento.
Confettura di fragole e anice verde di Castignano
L’anice verde di Castignano è una pianta erbacea annuale originaria dell’Oriente e diffusasi in tutto il bacino Mediterraneo ed in territorio europeo; i suoi semi, sono stati utilizzati fin dall’antichità come una sorta di “panacea” per la salute dell’uomo, oltre che come aromatizzante nella cucina mediterranea (dei cibi, del vino e delle bevande), questo gli ha dato una larga diffusione e grande rilevanza economica, tanto da essere avvicinato alle più importanti specie commerciali usate nell’alimentazione quali i cereali, la vite, gli ortaggi, la frutta e l’olivo. Nelle Marche alla fine del 1700 l’anice era una spezia di largo consumo, ed è tra le merci più commercializzate. Nel Piceno l’Anice verde viene coltivato prevalentemente nei Comuni di Castignano, Appignano del Tronto ed Offida. Il seme prodotto e raccolto con una tecnica colturale esclusivamente manuale nelle colline castignanesi, è più ricco di profumi e sapori: è pieno di dolcezza, con una percentuale di anetolo notevolmente superiore a quello degli altri siti.
Confettura di fragole e anice verde di Castignano
A Castignano, nel 1870 Silvio Meletti parte dalla tradizione locale della distillazione dell’anice (attività diffusa nelle famiglie locali) e la perfeziona, creando la ricetta dell’anisetta Meletti. Il liquore più noto della regione non ha certo necessità di presentazioni ma sono felice che l’anice verde di castignano è diventato un presidio slow food per la biodiversità! Con questo meraviglioso ingrediente ho realizzato altre ricette, le trovate QUI.
Confettura di fragole e anice verde di Castignano
La ricetta di questa confettura è ispirata a quella di Tavola Arte Gusto, con una tecnica molto interessante, quella della marinatura.
Confettura di fragole e anice verde di Castignano
Recipe Type: Conserve
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
una profumatissima confettura di fragole e anice perfetta da gustare con i formaggi
Ingredients
- 600 g fragole
- 300 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio di anice
- 1 limone
Instructions
- Lavare e tagliare in 4 le fragole.
- Mettere in una ciotola lo zucchero, il succo del limone e la buccia e aggiungere anche l’anice.
- Mescolare il tutto e lasciare in frigo per tutta la notte.
- La mattina dopo togliere la buccia del limone e porre il composto sul fuoco.
- Far sobbollire e togliere la schiuma che si forma in superficie.
- Far cuocere 45/50 minuti.
- Versare nei vasetti di vetro precedentemente lavati e asciugati bene.
- Chiudere e mettere a testa in giù fino a completo raffreddamento.
Di seguito tutta la creatività della nostra bella Italia
Valle d’Aosta: Crocchette di fontina https://www.acasadivale.it/2019/05/02/crocchette-di-fontina/
Piemonte: Risotto al castelmagno, nocciole e miele https://www.fiordipistacchio.it/2019/05/02/risotto-al-castelmagno-nocciole-e-miele.html
Liguria: frittata di asparagi violetti allo zafferano https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/05/frittata-di-asparagi-e-zafferano-per-la.html
Lombardia: Flan di spinaci, ricotta e raspadura https://www.kucinadikiara.it/2019/05/flan-di-spinaci-ricotta-e-raspadura.html
Trentino: Crepes allo speck e funghi http://www.dolcementeinventando.com/2019/05/crepes-allo-speck-e-funghi.html?fbclid=IwAR3vdJpuZ0EVKFOxtsjSwQQ3qu5zOGwRd8HNsuIvVUNO97nWOxV43-rF3Fc
Veneto: cannoli di mais agli asparagi bianchi di Bassano https://www.ilfiordicappero.com/2019/05/cannoli-di-mais-agli-asparagi.html
Friuli-Venezia Giulia: Ravioli verdi con robiola e speck su fonduta di Formadi Frant
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Emilia Romagna: Dolce di ricotta al miele con fragole all’Aceto Balsamico di Modena https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/05/dolce-di-ricotta-al-miele-con-fragole.html
Toscana: Zuccotto al lampredotto https://acquacottaf.blogspot.com/2019/05/zuccotto-al-lampredotto.html
Marche: Confettura di fragole e anice verde di Castignano http://www.forchettaepennello.com/2019/05/confettura-di-fragole-e-anice-verde-di-castignano.html
Umbria: Insalata di lenticchie di Castelluccio di Norcia e asparagi https://www.dueamicheincucina.it/?p=26130
Lazio: Ravioli ripieni di fave e pecorino profumati di mentuccia https://www.merincucina.it/2019/05/ravioli-ripieni-di-fave-e-pecorino-profumati-di-mentuccia.html
Abruzzo:
Molise: Gnocchi asparagi e tartufo su fonduta di caciocavallo https://blog.cookaround.com/gildabias/gnocchi-asparagi-e-tartufo-su-fonduta-di-caciocavallo
Campania: Crostatine con la confettura di mela Annurca Campana https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/05/crostatine-con-la-confettura-di-mela.html
Puglia: Polpo arrosto alla graffiodde su crema di sedano e patate con briciole di pomodori secchi https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/05/polpo-arrosto-alla-graffiodde-su-crema.html
Basilicata: Orecchiette con fagioli, erbette di campo e peperoni cruschi http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/orecchiette-con-fagioli-erbette-di-campo-e-peperoni-cruschi/
Calabria: Crostini integrali con nduja e crema di carciofi https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/05/crostini-integrali-con-nduja-e-crema-di.html
Sicilia: Capuliato Siciliano il Pesto di Pomodori Secchi https://www.profumodisicilia.net/2019/05/02/pesto-di-pomodori-secchi/
Sardegna: Panini al latte e miele con caprino e Confettura di fichi neri di Chia ,polvere di crudo di Barbagia e noci https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/05/panini-al-latte-e-miele-con-caprino.html
Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/
Un abbinamento molto interessante!
Grazie Daniela
Ma ti assicuro che funziona?
Aromatizzare le fragole è cosa buona e giusta, direi che questo prodotto non può che portare una miglioria alla confettura. e pure il liquore deve essere interessante!
Grazie Elena. Se ami L’ANICE non puoi non provare la nostra Anisetta. Ti aspetto nelle Marche
la confettura di fragole è già buonissima ma l’aggiunta di questa spezia immagino le dia uno sprint notevolissimo!! Buona e buono a sapersi! ciao
Grazie Marina. Mi piace molto abbinare le spezie che uso molto in cucina e devo dire che questo è stato vincente
Adoro le confetture di fragole aromatizzate, proverò anche questa versione.
A poresto
Grazie Miria?
Un anno ho fatto anche io la confettura di fragole speziata: una vera delizia. Baci
Vero??? Alla fine si esalta il sapore netto e riconoscibile della fragola.
Grazie
ottimo abbinamento, l’ho già provato, propri con un anice marchigiano.
veramente buono!
ciao
elisa
Grazie Elisa. Mi confermi di aver fatto la scelta giusta!!!
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