Dolci

Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei Sibillini

Anche per la rubrica ” l’Italia nel piatto” è arrivato l’autunno con i suoi sapori e colori. Come sapete amo profondamente questa stagione e, tra i tanti prodotti tipici della mia Regione ho scelto le castagne e i marroni dei nostri Monti Sibillini. Il territorio è ricco di boschi che regalano varietà di frutti pazzeschi! Sono anche molte le feste e sagre a tema autunnale. Le zone colpite dal terribile terremoto del 2016 sono sempre state protagoniste di grandi feste e ottimi prodotti. Montemonaco con al sua Sagra Mercato con la possibilità di partecipare alla raccolta e la presenza di bellissime passeggiate tra il foliage. Ma anche Trisungo, proprio sotto Arquata del Tronto , con il suo “Marrone che passione”. Insomma io sono cresciuta con questo frutto favoloso e tante ricette tradizionali ma oggi ho voluto sperimentare preparando il Mont Blanc, Il Monte bianco con le castagne dei Sibillini.

Mont Blanc, Il Montebianco con le castagne dei Sibillini

La ricetta è facile , il lavoro più antipatico è quello di pulire le castagna ma, con quale accorgimento, non sarà difficile! Il dolce molto diffuso tra Piemonte e Francia fa pensare ad un origine Sabauda! Noi lo facciamo nostro come sapore visto che ho fatto la prova di sostituire parte del rum con la nostra fantastica Anisetta e vi devo dire che mi è piaciuto assai!!!

Mont Blanc, il Montebiancon  con le castagne dei Sibillini

 

Mont Blanc

Il docle alla castagne più goloso che c'è
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
riposo in frigorifero 30 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Portata Dessert, dolce
Cucina Italian

Ingredienti
  

  • 350 g castagne
  • 300 g latte
  • 70 g zucchero
  • 40 g rum o anisetta
  • 18 g cacao amaro
  • 1 baccello vaniglia
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 125 g panna vegetale
  • scaglie di cioccolato o codette

Istruzioni
 

  • Lavare le castagne e lessarle in acqua per circa 30 minuti
  • Scolarle e privarle della buccia (anche la pellicina interna)
  • In una pentola mettere il latte, lo zucchero, la bacca di vaniglia aperta a metà, il sale e le castagne e farle sobbollire per circa 20 minuti.
  • scolare le castagne e passarle con ,o schiaccia patate
  • Aggiungere il cacao, il liquore e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeno.
  • Lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti
  • Montare la panna
  • Con lo schiaccia patate ripassare il composto e adagiarlo come fosse una "montagna"
  • Con la panna fare dei ciuffetti come a mimare la cima innevata della montagna
  • Aggiungere scaglie di cioccolato o codette (come nel mio caso)
Keyword castagne

 

 

Valle d’Aosta. Minestra di crespelle di zucca
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Abruzzo. Zucca e fagioli all’abruzzese https://unamericanatragliorsi.com/2022/10/zucca-e-
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