Anche per la rubrica ” l’Italia nel piatto” è arrivato l’autunno con i suoi sapori e colori. Come sapete amo profondamente questa stagione e, tra i tanti prodotti tipici della mia Regione ho scelto le castagne e i marroni dei nostri Monti Sibillini. Il territorio è ricco di boschi che regalano varietà di frutti pazzeschi! Sono anche molte le feste e sagre a tema autunnale. Le zone colpite dal terribile terremoto del 2016 sono sempre state protagoniste di grandi feste e ottimi prodotti. Montemonaco con al sua Sagra Mercato con la possibilità di partecipare alla raccolta e la presenza di bellissime passeggiate tra il foliage. Ma anche Trisungo, proprio sotto Arquata del Tronto , con il suo “Marrone che passione”. Insomma io sono cresciuta con questo frutto favoloso e tante ricette tradizionali ma oggi ho voluto sperimentare preparando il Mont Blanc, Il Monte bianco con le castagne dei Sibillini.
Mont Blanc, Il Montebianco con le castagne dei Sibillini
La ricetta è facile , il lavoro più antipatico è quello di pulire le castagna ma, con quale accorgimento, non sarà difficile! Il dolce molto diffuso tra Piemonte e Francia fa pensare ad un origine Sabauda! Noi lo facciamo nostro come sapore visto che ho fatto la prova di sostituire parte del rum con la nostra fantastica Anisetta e vi devo dire che mi è piaciuto assai!!!
Mont Blanc, il Montebiancon con le castagne dei Sibillini
Mont Blanc
Ingredienti
- 350 g castagne
- 300 g latte
- 70 g zucchero
- 40 g rum o anisetta
- 18 g cacao amaro
- 1 baccello vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale
- 125 g panna vegetale
- scaglie di cioccolato o codette
Istruzioni
- Lavare le castagne e lessarle in acqua per circa 30 minuti
- Scolarle e privarle della buccia (anche la pellicina interna)
- In una pentola mettere il latte, lo zucchero, la bacca di vaniglia aperta a metà, il sale e le castagne e farle sobbollire per circa 20 minuti.
- scolare le castagne e passarle con ,o schiaccia patate
- Aggiungere il cacao, il liquore e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeno.
- Lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti
- Montare la panna
- Con lo schiaccia patate ripassare il composto e adagiarlo come fosse una "montagna"
- Con la panna fare dei ciuffetti come a mimare la cima innevata della montagna
- Aggiungere scaglie di cioccolato o codette (come nel mio caso)
Valle d’Aosta. Minestra di crespelle di zucca
https://www.delizieeconfidenze.com/2022/10/minestra-di-crespelle-di-zucca.html
Liguria. Minestra di zucca https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/10/minestra-di-
zucca-per-litalia-nel-piatto.html
Lombardia. Gnocchi di zucca con ragù di luganega
https://www.pensieriepasticci.it/2022/10/gnocchi-di-zucca-con-ragu-di-luganega.html
Trentino-Alto Adige. Torta alle castagne o maroni gluten-free
https://profumiecolori.blogspot.com/2022/10/torta-alle-castagne-o-maroni-gluten-free.html
Veneto. Smegiassa, la pinza con la zucca https://www.ilfiordicappero.com/2022/10/smegiassa-
pinza-di-zucca.html
Friuli-Venezia Giulia. Zuf polenta e zucca http://www.lagallinavintage.it/2022/10/zuf-
polenta-e-zucca.html
Emilia-Romagna. Castagne arrosto al vino rosso
https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/10/castagne-arrosto-al-vino-rosso.html
Toscana. Ciaffagnoni ai funghi porcini
https://acquacottaf.blogspot.com/2022/10/ciaffagnoni-ai-funghi-porcini.html
Umbria. Zuppa di ceci e castagne – Ricetta tipica umbra
https://www.dueamicheincucina.it/2022/10/zuppa-di-ceci-e-castagne-ricetta-tipica-
umbra.html
Marche. Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei Sibillini
https://www.forchettaepennello.com/2022/10/mont-blanc-il-montebianco-con-le-castagne-
dei-sibillini.html
Lazio. Biscotti con castagne e cioccolato
https://www.merincucina.it/2022/10/biscotti-con-castagne-e-cioccolato.html
Abruzzo. Zucca e fagioli all’abruzzese https://unamericanatragliorsi.com/2022/10/zucca-e-
fagioli-allabruzzese.html/
Molise. Zuppetta di zucca e triglie
https://tartetatina.it/2022/10/02/zuppetta-di-zucca-e-triglie/
Campania. Pasta e zucca alla napoletana https://fusillialtegamino.blogspot.com/2022/10/pasta-
e-zucca-alla-napoletana.html
Puglia. Zuppa di funghi cardoncelli e patate
https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2022/10/zuppa-di-funghi-cardoncelli-e-patate.html
Basilicata. Orecchiette con cardoncelli e lucanica
https://www.quellalucinanellacucina.it/orecchiette-con-funghi-cardoncelli-e-lucanica
Calabria. Panicelli di Santa Maria del Cedro
https://ilmondodirina.blogspot.com/2022/10/panicelli-di-santa-maria-del-cedro.html
Sicilia. Agliata di zucca siciliana https://www.profumodisicilia.net/2022/10/02/agliata-di-
zucca-siciliana/
Sardegna. Bombas con funghi porcini
https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2022/09/bombas-con-funghi-porcini.html
Pagina Facebook: www.facebook.com/LItaliaNelPiatto
Instagram: @italianelpiatto. https://www.instagram.com/italianelpiatto/
[…] Marche – Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei Sibillini […]
[…] Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei SibilliniLazio: Biscotti di castagne e cioccolatoAbruzzo: Zucca e fagioli […]