Ravioli di castagne e frappe di carnevale

Dopo le castagnole ecco un’altra ricetta del Carnevale.

ravioli di castagne e frappe di carnevale

I ravioli dolci di castagne sono molto diffusi nella mia zona. Non credo che siano così diffusi e conosciuti nel resto dell’Italia ma ad Ascoli Piceno, dove il carnevale è un evento importantissimo, i ravioli hanno una decennale tradizione. Un dolce che è stato sempre presente a casa mia, mia nonna e poi mia mamma hanno preparato centinaia di questi gustosissimi dolci.

La ricetta è leggermente rivisitata da me dal mio gusto sperando che la mia mamma non se ne abbia a male! Con la pasta dei ravioli prepariamo anche le frappe, la pasta tagliata a nastri note a molti con nomi differenti a seconda della zona, dai cenci alle chiacchiere dai crostoli alle lattughe! Le preparazioni da fare sono due, anche il ripieno dei nostri ravioli, quindi, mettiamoci all’opera!! Con le dosi che vi scrivo possiamo preparare diversi dolcetti ma non preoccupatevi, si mantengono bene per giorni. Abbiamo bisogno di:

400 gr di farina 0

200 gr di fecola di patate

2 uova

60 gr di olio evo

90 gr di gazzosa Paoletti

60 gr di vino bianco

50 gr di zucchero semolato

300 gr di castagne secche

80 gr di zucchero semolato

4 cucchiai di alchermes

2 cucchiaini di Anisetta Meletti (liquore all’anice)

40 gr di cacao amaro in polvere