Annalaura Levantesi
Oggi sono emozionata perché scrivo il mio primo post per la rubrica mensile de L’Italia nel Piatto! Un gruppo di amanti della cucina e delle tradizioni regionali che dedicano il loro tempo a raccontare la nostra bella Italia attraverso ricette regionali con un ingrediente o gruppo di ingredienti!
Questo mese l’ingrediente scelto è il pesce, crostacei e frutti di mare!
Io mi sono dedicata ad un pesce dell’Adriatico che conosco poco e non cucino speso, la triglia e più precisamente le triglie di scoglio. Come ormai avrete capito, amo i colori nei piatti e la colorazione rosacea/arancione di questo pesce mi ha subito attirato sui banchi della pescheria.
Come ricetta ho scelto una tipica regionale scovata in un vecchio libro di ricette marchigiane.
Triglie alla marchigiana
La ricetta è davvero facile e gustosa, pochi semplici ingredienti e soprattutto tutti delle mie amate Marche.
- 4 triglie
- 4 fette di prosciutto crudo
- 2 rametti di salvia
- il succo di 1 limone
- olio di oliva
- sale
- pepe
- Iniziare pulendo le triglie e ricavare un filetto lasciando attaccati i due lembi.
- Togliere la lisca centrale e creare una forma di tasca.
- In un recipiente lasciare le triglie pulite, lavate e asciugate bene
- Unire in ciotola olio e succo di limone con sale e pepe a formare una marinatura.
- Lasciare a marinare per 2/3 ore
- Riprendere le triglie, inserire la fetta di prosciutto e richiudere la triglia.
- Ungere una teglia da forno, adagiare le triglie e cospargere di salvia tritata e un pizzico di pepe e un pochino di marinatura.
- Cuocere in forno a 200° per 10 minuti.
Di seguito tutte le proposte regionali:
che ricetta originale! sarei curiosa di assaggiarla… non ho mai cucinato le triglie, mi hai fatto venir voglia di provare! un bacio annalaura, buona giornata 🙂
grazie Tizi, nemmeno io le ho mai tanto considerate..ma davvero sono proprio gustose!!!
[…] Due amiche in cucina) Lazio: Seppie con i piselli (blog: Tra fornelli e pennelli) Marche: Triglie alla marchigiana (blog: Forchetta e pennello) Abruzzo: Tacconi e ceci ai frutti di mare (blog: Il mondo di […]
benvenuta nel nostro gruppo!!!
e bella ricetta, non la conoscevo e quindi … da provare!
ciao
elisa
grazie mille!!!
Benvenuta Annalaura è un vero piacere averti con noi, questo piatto ha 3 ingredienti che adoro, il pesce, il prosciutto e la salvia, le proverò prestissimo.
Un bacio
Miria
Grazie Miria! Soprattutto per avermi invitata nel gruppo! Le mie radici sono fondamentali per me e per la mia cucina!! Sarà un piacere riscoprirle con voi!