Hamburger vegani di lenticchie

Quando ero piccola il sabato sera e alle volte la domenica significava cene fuori e la scelta cadeva spesso sulla pizza. Un piatto che metteva d’accordo grandi e piccoli. E’ rimasta anche adesso la voglia di una cena del sabato diversa, più ricca, gustosa e sfiziosa. Alle volte è proprio la pizza, fatta in casa ovviamente, e presto vi racconterò la mia ricetta ma, per festeggiare il sabato sera, stavolta, abbiamo scelto un tipico “junk food” ovvero cibo spazzatura, l’hamburger. Voglio però dimostrare, a me per prima, che si può mangiare un cibo goloso utilizzando ingredienti sani e controllati. Non sono una salutista sfegatata, cedo spesso e volentieri ma, almeno quando cucino, cerco di sperimentare nuovi gusti e alternativi ai classici. Oggi il famoso panino americano si trasforma in un hamburger vegano di lenticchie.

Vi lascio anche la ricetta dei buns, i panini da hambuger,  vegani anche quelli, quindi senza uova e burro come invece prevedrebbe la ricetta dei panini normalmente utilizzati. Non potevano mancare le sale quindi ketchup e salsa di avocado tutto home made! Ecco le dosi per 8 hamburger vegani di lenticchie:

Per i buns (panini):

• 80 gr di pasta madre o 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 80 gr di acqua
• 20 gr di zucchero di canna integrale
• 100 gr di latte di mandorla
• 15 gr di olio
• 1 cucchiaino di sale rosa o marino
• 450 gr di farina semi-integrale Petra 1
• 1 cucchiaio di semi di lino+3 cucchiai di acqua
• sesamo nero o sesamo chiaro

• 200 gr di lenticchie rosse
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1/2 patata o semi di lino+ acqua in proporzione 1:3
• olio
• acqua
• paprika dolce
• cumino
• coriandolo
• salsa di soia

• concentrato di pomodoro (io ho usato la lattina da 140 gr della cirio)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 bicchiere di aceto
• acqua (fino a raggiungere la giusta consistenza)

• 1 avocado maturo
• 1 testa di aglio
• 1 cucchiaio di olio
• 2 cucchiai di acqua
• prezzemolo (non troppo)
• sale
• cumino
• il succo di 1/2 lime