Annalaura Levantesi
Il cheesecake senza cottura è il dolce perfetto per la stagione estiva, quando è troppo caldo per accendere il forno e la voglia di dolce non ci abbandona!! In effetti a me, la voglia di dolce, non mi abbandona mai. Il cheesecake esiste in molte versioni, qui trovate un’altra ricetta in versione da forno.
Il bello di questo dolce è anche la facilità e la rapidità di esecuzione, basta solo lasciarla raffreddare in frigo dove averla “composta”! Ho scelto di fare una versione non dolcissima, cercando di usare prodotti di buona qualità.
La cheesecake senza cottura alle ciliegie è un perfetto dessert senza troppi sensi di colpa.
Anzitutto la base è composta dai classici Digestive e zucchero di canna integrale.
Per la farcitura ho scelto le ultime ciliegie ma potete sostituire la copertura con altra frutta. Io ho usato anche delle ciliegie intere all’interno per un effetto scenico migliore, spero vi piaccia!
- Per la base
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
- 40 g di zucchero integrale di canna
- Per la farcitura
- 250 g di formaggio cremoso
- 125 g di panna acida
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero al velo
- Per la copertura
- 100 g di ciliegie senza nocciolo
- 30 g di zucchero semolato
- Iniziamo preparando la base, con l’aiuto di un mixer tritiamo bene i biscotti, uniamo lo zucchero e il burro fuso e mescoliamo il tutto
- Prepariamo lo stampo da dolce a cerniera ricoprendolo con della carta forno che potremmo far aderire con l’aiuto di poco olio sulle pareti dello stampo
- Versare il composto di biscotti sul fondo e pressare bene creando una base omogena
- Lasciare riposare in frigo per una decina di minuti, il tempo di preparare la farcitura
- Per la farcitura uniamo la panna acida, il formaggio cremoso e lo zucchero al velo
- Montiamo la panna e uniamo al composto di formaggio senza farla smontare, dal basso verso l’alto
- Riprendiamo la base e versiamo la farcitura livellandola, rimettiamo in frigo per una mezz’ora
- Prepariamo la copertura unendo le ciliegie e lo zucchero in padella, cuocendo per circa 10 minuti, fin quando si formerà una specie di composta, lasciare raffreddare
- Quando si sarà raffreddata versatela sulla cheesecake e rimettere in frigo fino al momento di servire
