Annalaura Levantesi
Il carciofo di Montelupone è un presidio slow food della provincia di Macerata.
Di colore violaceo con striature verdastre, ha dimensioni più piccole rispetto alla media e non ha peluria interna né spine esterne.
Dal sapore più dolce del normale carciofo si presta a diverse preparazioni tra cui le Tagliatelle con carciofi che ho preparato per l’uscita settimanale de l’Italia nel piatto con il tema: “Carciofi per tutti i gusti” con tante ricette da tutte le regioni.
Tagliatelle con carciofi
I carciofi sono di quei prodotti che chiamano l’arrivo della primavera, questo nello specifico si raccoglie appunto da fine Marzo.
Ingredienti
Method
- Pulire i carciofi dalle foglie esterne e tagliarli a spicchi (tenerli in acqua e limone per non farli annerire)
- In una padella mettere olio e aglio e fare soffriggere leggermente poi aggiungere i carciofi
- Cuocere a fuoco medio ,aggiungendo un po' d'acqua, per 25 minuti
- Aggiungere verso la fine il prezzemolo tritato
- Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e condire con i carciofi
Piemonte: Carciofi alla Cavour
Liguria: risotto con i carciofi
Lombardia: https://www.pensieriepasticci.it/2025/04/carciofi-al-burro-articioc-cunt-el-buter.html
Trentino-Alto Adige: SPÄTZLE coi Carciofi
Veneto: Torta con i carciofi e pasta al vino bianco
Friuli-Venezia Giulia: zuppa d’orzo con carciofi e pancetta
https://www.lagallinavintage.it/2025/04/zuppa-dorzo-carciofi-e-pancetta-per.html
Emilia-Romagna: Carciofi ripieni h
Toscana. Sformato di carciofi
https://acquacottaf.blogspot.com/2025/04/sformato-di-carciofi.html
Umbria: Carciofi al forno
Marche: https://www.forchettaepennello.com/2025/04/tagliatelle-con-carciofi.html
Lazio: Carciofo alla giudia
Abruzzo: Carciofi ripieni alla cupellese
Molise: Carciofi fave e cicoria
Campania: Carciofi alla napoletana
Puglia: Tiella di riso, patate e carciofi
Basilicata: Carciofi ripieni in umido alla lucana
Calabria: Tiana catanzarese https://dolcementeinventando.com/tiana-catanzarese/
Sicilia: Carciofi alla Villanella
Sardegna:https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2025/04/pane-zichi-con-carciofi-spinosi-in.html
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Delizioso e molto appetitoso questo piatto di tagliatelle!! un abbraccio
Un piatto di tagliatelle molto gustoso. Complimenti
Ciao Manu
di questo piatto farei il bis e pure il tris!
Che bontàààà
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