Dolci Lievitati

Schiacciata all’uva fragola

Eccomi, finalmente, tornare al mio piccolo mondo. Ecco ancora le mie mani su questa tastiera per provare a recuperare un pochino di normalità! Il mio mondo fatto di ingredienti , profumi e ricette spulciate e scritte al volo su un foglietto volante! Questa schiacciata all’uva fragola è la ricetta della mitica Sonia Peronaci quindi una certezza! Nel banco della frutta ho visto questi piccolo chicchi violacei che mi guardavano e non ho potuto resistere all’impulso di mettere le mani in pasta! 

Schiacciata all’uva fragola

Per l’uva potete usarne anche di altro tipo ma sempre nera , sia per il sapore che per l’aspetto cromatico! Non ha proprio un bell’aspetto??? Il succo dell’uva che si perde nell’impasto, una vera goduria! L’impasto non è difficile da fare quindi senza scuse iniziate a leggere bene gli ingredienti e soprattutto il procedimento, cercherò d essere il più chiara possibile ma scrivetemi per qualsiasi dubbio! Un lievitato che vi farà leccare le dita!

Schiacciata all’uva fragola

Schiacciata all'uva fragola

una soffice e ricca focaccia semi dolce con l'uva
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
lievitazione 3 ore
Tempo totale 4 ore 5 minuti

Ingredienti
  

IMPASTO

  • 500 g farina 0
  • 3 g lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino miele
  • 240 g acqua
  • 5 g sale
  • 50 g olio di oliva

CONDIMENTO

  • 800 g uva fragola
  • 100 g zucchero semolato
  • 50 g olio di oliva

Istruzioni
 

  • Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il miele e il lievito.
  • In un contenitore unire l'acqua, il sale e l'olio e mescolare bene.
  • Aggiungere poco alla volta alla farina e impastare fino a quando l'impasto resterà attaccato al gancio.
  • Trasferisci l'impasto sul piano, lavorarlo un pò con le mani. Forma una palla e mettere in ciotola coperta con pellicola.
  • Far lievitare per circa 2 ore.
  • Nel frattempo prepara gli acini di uva facendo attenzione a non farli rompere e sciacquarli sotto l'acqua e tenere da parte.
  • Dopo le 2 ore riprendere l'impasto e con un tarocco dividerlo a metà.
  • Prendere una teglia 30*40 e ungere il fondo.
  • Stendere una metà direttamente nella teglia allargandola bene senza farla rompere.
  • Distribuire la metà dell'uva sull'impasto steso e poi cospargere con metà zucchero.
  • Prendere il restante impasto e stenderlo della stessa grandezza a coprire la teglia facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
  • Distribuire la restante uva e lo zucchero su tutta la superficie. Infine cospargi con un filo d'olio.
  • Far lievitare per 1 ora.
  • Passato il tempo cuocere a 180° per 35 minuti.
  • A cottura ultimata far raffreddare e tagliare in quadrati.
Keyword focaccia, lievitati, uva

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