Eccomi, finalmente, tornare al mio piccolo mondo. Ecco ancora le mie mani su questa tastiera per provare a recuperare un pochino di normalità! Il mio mondo fatto di ingredienti , profumi e ricette spulciate e scritte al volo su un foglietto volante! Questa schiacciata all’uva fragola è la ricetta della mitica Sonia Peronaci quindi una certezza! Nel banco della frutta ho visto questi piccolo chicchi violacei che mi guardavano e non ho potuto resistere all’impulso di mettere le mani in pasta!

Schiacciata all’uva fragola

Per l’uva potete usarne anche di altro tipo ma sempre nera , sia per il sapore che per l’aspetto cromatico! Non ha proprio un bell’aspetto??? Il succo dell’uva che si perde nell’impasto, una vera goduria! L’impasto non è difficile da fare quindi senza scuse iniziate a leggere bene gli ingredienti e soprattutto il procedimento, cercherò d essere il più chiara possibile ma scrivetemi per qualsiasi dubbio! Un lievitato che vi farà leccare le dita!

Schiacciata all’uva fragola

Schiacciata all'uva fragola

una soffice e ricca focaccia semi dolce con l'uva

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Preparazione 30

Cottura 35

lievitazione 3

Tempo totale 4 5

Ingredienti

IMPASTO

500 g farina 0
3 g lievito di birra secco
1 cucchiaino miele
240 g acqua
5 g sale
50 g olio di oliva

CONDIMENTO

800 g uva fragola
100 g zucchero semolato
50 g olio di oliva

Istruzioni

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il miele e il lievito.
In un contenitore unire l'acqua, il sale e l'olio e mescolare bene.
Aggiungere poco alla volta alla farina e impastare fino a quando l'impasto resterà attaccato al gancio.
Trasferisci l'impasto sul piano, lavorarlo un pò con le mani. Forma una palla e mettere in ciotola coperta con pellicola.
Far lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo prepara gli acini di uva facendo attenzione a non farli rompere e sciacquarli sotto l'acqua e tenere da parte.
Dopo le 2 ore riprendere l'impasto e con un tarocco dividerlo a metà.
Prendere una teglia 30*40 e ungere il fondo.
Stendere una metà direttamente nella teglia allargandola bene senza farla rompere.
Distribuire la metà dell'uva sull'impasto steso e poi cospargere con metà zucchero.
Prendere il restante impasto e stenderlo della stessa grandezza a coprire la teglia facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
Distribuire la restante uva e lo zucchero su tutta la superficie. Infine cospargi con un filo d'olio.
Far lievitare per 1 ora.
Passato il tempo cuocere a 180° per 35 minuti.
A cottura ultimata far raffreddare e tagliare in quadrati.