Annalaura Levantesi
Si avvicinano le feste, l’inizio del mese di Dicembre ci permette di pensare al menù natalizio senza passare per esagerati!!! Infondo quanto ci vuole a far passare una ventina di giorni? Ecco per la tavola delle feste ed in particolare la vigilia vi viene in soccorso la rubrica L’Italia nel Piatto. Questo mese il tema è “Il pesce a tavola in occasione delle feste natalizie”.
Io per le Marche vi racconto degli ziti con il sugo all’ascolana, un sugo di magro che nella tradizione si consuma la sera della vigilia di Natale.
Ziti con il sugo all’ascolana
Questo piatto per me ha un sapore dolce e malinconico, prepararlo mi riporta a me bambina a casa di nonna, la casa piena di parenti che chiacchierano e le donne in cucina che preparano. Noi bambini potevamo spezzare gli ziti in 3 e metterli in un grande recipiente mentre il sugo sobbolliva sulla stufa insieme a tantissime altre cose buone da mangiare.
Ziti con il sugo all’ascolana
Il condimento è un semplice sugo di magro con tonno e olive con l’aggiunta di alici e un pizzico di peperoncino ( che nonna metteva anche per i più piccoli, tanto non uccideva nessuno) , un sugo che deve essere denso e ricco.
Ziti con il sugo all’ascolana
Ziti con il sugo all'ascolana
Ingredienti
- 160 g tonno
- 1 lattina pelati
- 3 spicchi aglio
- 7 filetti alice sott'olio
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 50 g olive verdi
- 350 g pasta tipo zite
Istruzioni
- In una pentola scaldare l'olio e far rosolare l'aglio con il tonno sgocciolato e le alici
- Aggiungere i pelati precedentemente tagliati a pezzi
- Mescolare a fiamma viva, aggiungere le olive a metà e abbassare la fiamma
- Cuocere per 25/30 minuti
- Preparare la pasta spezzandola in 4 parti
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla ripassandola in pentola
Ziti con il sugo all’ascolana
Ecco cosa propongono le altre blogger per la vigilia
Ma lo sai che mi hai dato una gran bella idea per il sugo della vigilia???? Grazie!
Grazie ne sono felicissima, poi davvero facile e golosissimo
Anche in Sicilia si usano gli ziti… ma da noi è tipico condirli con il sugo di maiale… Questa ricetta così deliziosa verrà presto riproposta sulla mia tavola 🙂 a presto LA
Amo quel tipo di pasta, chissà che buona con il sugo di maiale
Conosco un pochino la cucina marchigiana avendo parenti in provincia di Macerata, ma questo piattino mi manca!
Si presenta da solo, così invitante e gustoso!
Mi piace molto!
Un saluto
Sabrina
Grazie mille Sabrina
Un bel piatto di questi ziti me lo gusterei proprio in questo momento!!! Devono avere un sapore incredibile. Alici e tonno insieme sono uno spettacolo.
spettacolare a prova di pranzo delle feste!!! Grazie natalia
un sugo saporitissimo! Ma sai che anche dalle mie parti è tradizione preparare una ricetta simile per la cena della vigilia? Una versione più semplice però, usiamo solo il tonno e utilizziamo gli spaghetti. Bella ricetta la tua!
Grazie Merì, che bello sapere che Alka fine la nostra Italia ha tante similitudini