Dolci

Zuppa inglese, il dolce della tradizione

Si avvicinano le feste, il periodo in cui ci si ritrova in famiglia, così con le blogger de L’Italia nel piatto abbiamo deciso che il tema per questo mese fossero le “La ricetta di casa mia”. Pensando alle ricette che mia nonna preparava per tutti noi durante le feste di Natale ma anche per ogni giorno di festa mi è venuta subito in mente la sua famosa zuppa inglese, il dolce della tradizione. Amavo quando diceva di preparare le “pizze dolci” ossia il pan di spagna!

Zuppa inglese, il dolce della tradizione

La ricetta è nota in molte regioni del centro Italia con varianti che vanno dalla scelta della base alla forma. Dalla scelta del pan di spagna ai savoiardi, l’unica certezza è l’utilizzo dell’alchermes , della crema pasticcera e, da noi la variante al cioccolato. La forma era sempre stata quella di una torta classica che veniva decorata in base alla festività!

Le preparazioni di base sono: il pan di spagna, la crema pasticcera e la versione al cioccolato. Tutte sono preparabili il giorno prima così da organizzare il lavoro!

 

 

Zuppa inglese

un dolce tradizionale famosissimo
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Dessert, dolce, dolci, pan di spagna
Cucina Italian

Ingredienti
  

Per il pan di spagna

  • 5 uova
  • 150 g zucchero
  • 75 g farina 0
  • 75 g fecola di patate
  • 1 bacca di vaniglia

Per la crema pasticcera

  • 150 g tuorlo d'uovo circa 8
  • 150 g zucchero
  • 25 g amido di mais
  • 20 g amido di riso
  • 400 g latte intero
  • 100 g panna
  • 1 stecca di vaniglia

Per la crema al cioccolato

  • 100 g cioccolato fondente

Istruzioni
 

Per preparare il pan di spagna

  • Montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
  • Setacciare le farine e aggiungerle al composto di uova lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto.
  • Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto e cuocere a 160° per 50 minuti

Per preparare la crema pasticcera

  • Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia
  • Sempre montando aggiungere le farine setacciate
  • In una pentola portare a leggero bollore la panna e il latte e versare sopra l’impasto di uova, non toccare. Il calore farà rompere lo strato di impasto e solo allora dovrete mescolate energicamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, ci vorranno un paio di minuti.

Per ottenere la crema al cioccolato

  • Prelevare 2/3 della crema pasticcera
  • Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente
  • Aggiungere alla crema e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Per il montaggio della torta

  • Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna ricavarne 3 dischi
  • Bagnare il primo strato con dell'alchermes e creare uno strato di crema al cioccolato
  • Coprire con un disco, bagnare con del caffè e versare la crema pasticcera,
  • Aggiungere l'ultimo disco, bagnate con l'alchermes e ricoprire la torta con la crema al cioccolato, decorare a piacere
Keyword crema pasticcera, pan di spagna, zuppa inglese

 

 

 

Valle d’Aosta: Crostata alle mele e confettura di more con frolla allo yogurt https://www.delizieeconfidenze.com/crostata-alle-mele-e-confettura-di-more-con-frolla-allo-yogurt

 

Piemonte:

 

Liguria: focaccia con le cipolle https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/12/focaccia-con-le-cipolle-per-litalia-nel.html 

 

Lombardia. Risotto verza e salsiccia https://www.pensieriepasticci.it/2022/12/risotto-verza-e-salsiccia.html 

 

Trentino-Alto Adige: Canederli alle erbe aromatiche
https://profumiecolori.blogspot.com/2022/12/canederli-alle-erbe-aromatiche.html

 

 

Veneto: Faraona arrosto al limone https://www.ilfiordicappero.com/2022/12/faraona-arrosto-al-limone

 

Friuli-Venezia Giulia. 

 

Emilia-Romagna  Dolce rifugio https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/12/dolce-rifugio-il-dolce-freddo.html 

 

Toscana. Polenta pasticciata alla toscana https://acquacottaf.blogspot.com/2022/12/polenta-pasticciata-alla-toscana.html

 

Umbria. Cappelletti umbri https://www.dueamicheincucina.it/2022/12/cappelletti-umbri-ricetta-per-farli-in-casa.html 

 

Marche. Zuppa inglese

https://www.forchettaepennello.com/2022/12/zuppa-inglese-il-dolce-della-tradizione.htm

 

 

Lazio 

 

Abruzzo. Cannelloni di scrippelle al ragù: la ricetta di casa mia  https://unamericanatragliorsi.com/2022/12/cannelloni-di-scrippelle-al-ragu-la-ricetta-di-casa-mia.html/ 

 

Molise. Le mie cozze ripiene alla termolese

https://tartetatina.it/2022/12/02/le-mie-cozze-ripiene-alla-termolese/

 

Campania. Sciuscelle al pomodoro https://fusillialtegamino.blogspot.com/2022/12/la-ricetta-di-casa-mia-sciuscelle-al.html 

 

Puglia. Orecchiette con le polpettine al forno  https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2022/12/orecchiete-con-le-polpettine-al-forno.html               

 

Basilicata. Le orecchiette https://www.quellalucinanellacucina.it/come-fare-le-orecchiette-la-ricetta-originale-lucana/

 

 

Calabria. Vrascioli di carne di casa mia https://ilmondodirina.blogspot.com/2022/12/vrascioli-e-carni-di-casa-mia.html 

 

Sicilia. Carciofi Fritti alla Siciliana

 

https://www.profumodisicilia.net/2022/12/02/carciofi-fritti-alla-siciliana/ 

 

Sardegna. Involtini di verza della nonna alla sarda https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2022/11/involtini-di-verza-della-nonna-alla.html 

 

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2 commenti

  1. Un dolce perfetto per le feste, sulla tavola farà un figurone! Da provare 😉

  2. Ma quanto sono buone le ricette delle nonne e sono pure bellissime! Tanti auguri di buone feste, un abbraccio

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