Tempo di Pasqua e tempo di pensare alle ricette per la tavola delle feste! Voi che preferite per le feste? Cena a casa con parenti tra mille ricette tradizionali oppure liberi dagli impegni tra i fornelli vi godete le festività comodamente sedute al ristorante!!??
Nella mia famiglia è sempre stata tradizione ritrovarsi per le feste, certo, la Pasqua dava una certa libertà rispetto alle canoniche feste natalizie ma comunque in dietro nel tempo i giorni che precedevano questo periodo erano intensi a casa di mia nonna. La casa sapeva di formaggio e cose buone per giorni. Impastava tante di quelle pizze al formaggio e torte dolci di pasqua che la sala diventava un enorme vetrina.
Quest’anno trascorreremo le giornate di festa separati con mia sorella e la sua famiglia trasferiti in Inghilterra così, anche la mia fantasia di cucina iniziava a scarseggiare, per fortuna in mio soccorso il meraviglioso gruppo di L’Italia nel piatto che ogni mese ci fanno riscoprire ricette della tradizione e questo mese il tema era proprio quello pasquale.
coratella d’agnello con le uova
Questo piatto della tradizione marchigiana è il preferito di mio papà e presente spesso anche nelle tavole nuziali. Dedico a lui questa preparazione in cui mi sono cimentata per la prima volta scoprendo un sapore che non credevo così buono!
Ingredienti:
250 g coratella di agnello
maggiorana
timo
alloro
rosmarino
1 limone
1 cucchiaio di aceto
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
sale
pepe
Procedimento:
Iniziare sciacquando bene la coratella e tamponarla bene con della carta assorbente. In una pentola mettere a bollire dell’acqua con l’aceto con una fetta di limone e una foglia di alloro. Far bollire per 7/8 minuti. Passato questo tempo scolarli e tagliarli a pezzettini.
In una padella rosolare la coratella con olio e odori e sfumare con il vino. Far asciugare il vino poi aggiungere poca acqua, il succo di mezzo limone e far cuocere a fuoco basso e coperti per circa 15/20 minuti.
In un piatto sbattere l’uovo, salare e aggiungere il pepe.
Quando la coratella sarà cotta versare l’uovo e con una forchetta stracciarla e cuocere per 20/30 secondi.
Impiattare e completare con la scorza di limone e foglie di maggiorana.
Ecco tutte le proposte per la Pasqua dalle varie Regioni!!! Fate il giro dell’Italia culinaria!
La coratella la preparava spesso mia madre e ne ricordo ancora il sapore !
La tua versione con le uova dev’essere speciale! brava
un abbraccio
Grazie Milena!!!! Con le uova è una versione regionale ma anche con le cipolle o on il pomodoro!!!!
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Adoro la coratella, ma sai che così non l’ho mai mangiata? dovrò rimediare al più presto
Un bacio
Miria
A casa dei miei nonni paterni era un MUST! devi provare, con le uova davvero è un piatto unico perfetto!!!!
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