Arrivato anche Giugno e che lui una delle giornata mondiali (relative al cibo) che amo di più, la giornata mondiale del latte! Questo semplice alimento che però dà vita a tantissime possibilità! L’Italia nel piatto ha deciso di dedicare a sua maestà il latte l’uscita di questo mese. Io ho scelto di raccontarvi una ricetta stra famosa , la crema fritta marchigiana (o cremini per gli amici!).

Crema fritta (cremini) marchigiana

Presente nel tipico “fritto misto all’ascolana” insieme alle rinomate Olive e alle verdure (zucchine, carote, melanzane, carciofi) sono considerate da noi un antipasto o ancor meglio con una cotoletta d’agnello il secondo delle feste! Chiunque arriva ad Ascoli fa fatica ad immaginare una crema (tipicamente dolce) in piatti salati ma, fidatevi, ci sta d’incanto.

Crema fritta (cremini) marchigiana

La ricetta è diversa dalla normale crema perché deve risultare più compatta per essere poi tagliata a cubetti che poi vanno panati e fritti. Se volete su Instagram pubblicherò un reel sulla loro preparazione, quindi stay tuned!

Crema fritta (cremini) marchigiana

Crema fritta (cremini) marchigiana

All'interno del fritto misto trovate una dolce sorpresa

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo di raffreddamento della crema 25

Tempo totale 1 10

Porzioni: 25 pezzi

Portata: antipasto, Main Course, secondi

Cucina: cucina regionale marchigiana, Italian

Ingredients Method

Ingredienti

Per la crema

500 ml latte
100 g farina
2 uova
120 g zucchero semolato
1 limone

Per la panatura

2 uova
q.b. farina
q.b. pangrattato
2 cucchiai latte

Per friggere

1/2 litro olio di semi

Method

Per la crema

In una pentola mettere il latte e la scorza del limone a scaladare
In una ciotola unire uova, zucchero e farina e mescolare
Unire i due composti e rimettere la pentola sul fuoco fino a quando inizierà ad addensarsi, lasciate raffreddare un pochino
Mettere della carta forno in una teglia quadrata e splverarla di farina
Versare la crema e compattare (deve avere un'altezza di circa 2/3 cm e lasciar raffreddare

Preparazione dei cremini

Una volta freddo spolverare anche la superficie della crema di farina e con un coltello ricavate dei quadrotti che devono risulatare belli sporchi di farina
In un piatto sbattere le uova
In un piatto mettere il pan grattato
Prendere i cremini e passarli prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato e lasciare da parte su un vassoio

Frittura

In un tegame mettere l'olio da frittura, far arrivare a temperatura (io faccio al prova con lo stecchino) e quando pronto, versare i cremini, friggere fino a doratura