Giovedì? Gnocchi!
Leggendo in giro per il web scopro che non c’è una vera e propria motivazione di questo detto tipicamente romano. Considerando il giovedì un giorno quasi festivo e quindi con un piatto ricco a cui seguiva il più morigerato “venerdì ceci o baccalà” come si richiede ad una giornata di “magro”.
Mi piace tantissimo questo piatto perché può avere mille interpretazioni e mille colori. Nel blog trovate le mie interpretazioni da quelli alla zucca, a quelli ripieni passando per quelli alla ricotta e molti altri. Li trovate tutti QUI.
La ricetta di oggi
Gnocchi di rapa rossa
saranno il nostro pranzo di San Valentino. Rossi, succulenti e profumati, cosa volere di più? Il colore rosso dell’amore, il sapore aromatico delle erbe che hanno invaso casa. La cucina è un grande atto d’amore e io amo il mio uomo che mi sostiene sempre, che mi aita ad inseguire i miei sogni. Non abbiamo mai festeggiato San Valentino in maniera convenzionale, niente regali o uscite particolari, solo la promessa di regalarci un momento insieme.
Vi auguro di vivere il vostro grande amore, quello che vi rende libere, che vi regala emozioni anche se la strada alle volte sembra quella sbagliata e vorreste cambiarla, credete al vostro cuore ma senza perdere del tutto la testa!
- 3 rape rosse (piccole)
- 250 g ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 550 g di farina
- burro
- erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
- Se avete comprato le rape crude, copritele di carta forno e cuocetele in forno a 180° per 15/20 minuti; se invece avete quelle già cotte procedete direttamente.
- Passare al passaverdure le rape e la ricotta
- Aggiungere al composto i restanti ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma morbido.
- Infarinare il piano e dividere il composto in 4 parti.
- Creare con l’impasto dei filoncini di circa 1 cm di diametro
- Con un tarocco ( o un coltellino) ricavare degli gnocchi di circa 2 cm
- Con le mani dare una forma tondeggiante e creare con i rebbi della forchetta la tipica rigatura.
- Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata
- Nel frattempo in padella sciogliere il burro e far andare in padella a fuoco basso con le erbe finché gli gnocchi non saranno cotti.
- Scolare gli gnocchi e far saltare in padella per far aderire bene il condimento.
Grazie mille Carla