Il nome altisonante di una ricetta vi blocca ancora prima di leggerla? Fidatevi, andate avanti. Alle volte, solo per dirvi tutto quello che trovate all’interno è difficile sintetizzare il nome di una ricetta. Questi involtini di verza con ricotta e zucca su crema di patate viola potrebbe sembrare ambizioso, difficile ed estremamente ricco, invece è una ricetta abbastanza light, fatta di cotture al vapore e olio a crudo!
Un’esaltazione della cucina mediterranea, fatta di ottime verdure. Per il ripieno io ho scelto la ricotta, amo i formaggi di ogni genere, ma possono diventare facilmente vegan con qualche piccolo accorgimento!!!! Potrebbe essere un buon secondo piatto o più semplicemente un entrée, un antipasto sfizioso ed elegante. Iniziamo allora con gli ingredienti per i nostri involtini, dosi per 2 persone:
- 6 foglie di cavolo verza
- 250 gr di ricotta
- 80/100 gr di zucca (al netto della buccia)
- cipollotto o
- 3 patate viola
- 3 cucchiai di panna di soia light o panna da latte
- sale
- pepe nero
- olio
- noci