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Spezzatino con le verdure

 

Lo spezzatino con le verdure è una ricetta a base di carne, tagliata a dadini, spesso con l’utilizzo di tagli meno pregiati. Nasce da una cottura stufata, quindi lenta e prolungata. La carne veniva, nel passato, combinata con le verdure per arricchire piccole porzioni; oggi io ne approfitto per limitare il consumo di carne rossa e di integrare e insaporire il piatto con ottime verdure. La ricetta è  molto semplice e rientra nella nostra rubrica Back to basic. per chi vuole ricette semplici e non molto elaborate, chi è alle prime armi o semplicemente cerca un’idea per pranzo (o cena). Si combina bene in questo periodo viste le temperature. Adatta anche ad una preparazione anticipata, io la cucino la mattina per la cena della sera stessa. E’ un ricetta che si presta a mille rivisitazioni, dalla scelta della carne, alle verdure, agli odori. Se volete realizzarla come la mia avrete bisogno di:

  • 400 gr di manzo
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 2 patate
  • 1/2 cavolo verde
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 teste d’aglio
  • sale
  • pepe nero
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/ bicchiere di vino bianco secco
In una pentola mettiamo l’olio con l’aglio intero e la carota tolta della buccia e tagliata a pezzetti di circa 1 cm. Lasciamo soffriggere leggermente. Uniamo la carne mantenendo il fuoco abbastanza vivace, facendo rosolare la carne. Aggiungiamo un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Quando la carne sarà rosolata bene, sfumiamo con il vino bianco. Quando il vino si sarà parzialmente ritirato aggiungiamo tutte le verdure che avremo precedentemente mondato e tagliato a cubetti di grandezza simile. Aggiungiamo il tabasco che darà una nota piccante al nostro spezzatino.
Mischiamo il tutto, copriamo con il coperchio e abbassiamo il fuoco. Lasciamo cuocere per 30/35 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto. Le verdure hanno sì cotture diverse ma questo non altererà la riuscita del piatto che vedrà avrà una consistenza cremosa dovuta alla patata. Concludete con del rosmarino fresco.

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2 commenti

  1. bel piatto, confortante, autunnale… io non sono bravissima in queste preparazioni ‘basic’ o per meglio dire classiche. amo mangiarle ma non le preparo spesso (principalmente per mancanza di tempo) quindi mi fa molto piacere vedere la ricetta spiegata passo passo… poi effettivamente preparando lo spezzatino dalla sera per la mattina o viceversa il tutto diventa più gestibile! grazie annalaura 😉 buona giornata!

  2. annalaura dice:

    graZie Tiziana! Questa è effettivamente la nostra cena! !!! Sono felice ti piaccia!

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