Spaghetti alle vongole

Io ho messo le dosi che ho preparato per due persone, mi rendo conto che risulterebbero abbandonati, che vi devo dire, a noi la pasta piace! Iniziamo con la preparazione. Anzitutto dobbiamo spurgare le vongole. Questo vuol dire far perdere loro le impurità. Lo facciamo sciacquandole sotto acqua corrente e lasciandole a bagno per almeno un’oretta in acqua salata. Fatto ciò le riprendiamo, le sciacquiamo bene, se sono particolarmente sporchi i gusci possiamo passare con una retina per pentole. A questo punto prendiamo una padella capiente, mettiamo un filo d’olio e l’aglio, facciamo scaldare e uniamo le vongole, le giriamo a fiamma vivace e ,dopo un paio di minuti, sfumiamo con il vino. Lasciamo evaporare ancora un minuto poi copriamo con il coperchio e lasciamo che si aprano. Ci vorranno pochi minuti. Quando tutte saranno pronte, con un mestolo forato prelevo le vongole e le metto da parte, in un altro contenitore riporrò il sugo di cottura sul fondo della padella. A questo punto, delle vongole che abbiamo, almeno ai 2/3 dobbiamo togliere il guscio, ne lasciamo alcune per decorazione. Nella stessa padella ho messo a cuocere i pomodori , lavati e tagliati a pezzi grandi (4 pezzi) e lasciato che si cuocessero per 10 minuti, lentamente. A questo punto ho buttato la pasta. Nella padella con il pomodoro ho messo il liquido di cottura delle vongole e le vongole (sia sgusciate che no) e ho lasciato insaporire il tutto con una spolverata di peperoncino. Scolata la pasta, ma non del tutto, lasciamo poca acqua di cottura, la uniamo al condimento in padella e facciamo saltare. Ed ecco i nostri spaghetti alle vongole versione in rosso! Provateli e fatemi sapere. Se vi va mandatemi le foto delle vostre preparazioni con le ricette del blog!