Ingredienti
Method
Per preparare il pan di spagna
- Montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
- Setacciare le farine e aggiungerle al composto di uova lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non far sgonfiare l'impasto.
- Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm, versare il composto e cuocere a 160° per 50 minuti
Per preparare la crema pasticcera
- Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia
- Sempre montando aggiungere le farine setacciate
- In una pentola portare a leggero bollore la panna e il latte e versare sopra l’impasto di uova, non toccare. Il calore farà rompere lo strato di impasto e solo allora dovrete mescolate energicamente fino ad ottenere la consistenza desiderata, ci vorranno un paio di minuti.
Per ottenere la crema al cioccolato
- Prelevare 2/3 della crema pasticcera
- Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente
- Aggiungere alla crema e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
Per il montaggio della torta
- Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna ricavarne 3 dischi
- Bagnare il primo strato con dell'alchermes e creare uno strato di crema al cioccolato
- Coprire con un disco, bagnare con del caffè e versare la crema pasticcera,
- Aggiungere l'ultimo disco, bagnate con l'alchermes e ricoprire la torta con la crema al cioccolato, decorare a piacere