Guardando dalla finestra, le nubi che si inseguono, mi fanno capire che la mia stagione del cuore è arrivata. Il freddo che ci costringe a casa, che mi permette di indossare le mie amate sciarpe, che mi mette la voglia di accendere il forno. La natura, in questo periodo dell’anno, ha un aspetto romantico e malinconico allo stesso modo. Nelle case delle Marche, nel periodo della vendemmia, non mancano le ciambelle al mosto marchigiane. Oggi vi propongo la mia versione: nata per errore di lettura ma talmente buona che alla fine l’ho tenuta!

Ciambelle al mosto marchigiane

L’errore nel leggere e trascrivere una vecchia ricetta è stato quello di dimenticare completamente lo zucchero!!!! Sapete quando me ne sono accorta? Durante l’assaggio…ho pensato che non erano troppo dolci e che ripiene di marmellata o cioccolata sarebbero state perfette! Così non le ho rifatte e ve le propongo così, senza zucchero ma solo con la dolcezza de mosto.

Ciambelle al mosto marchigiane

MA lo avete mai provato il mosto d’uva?

Il procedimento è abbastanza facile, l’impasto non è difficile da lavorare quindi sotto con la ricetta e la spiegazione!

Ciambelle al mosto marchigiane

Soffici ciambelle al profumo di autunno

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Preparazione 45

Cottura 25

lievitazione 3 45

Tempo totale 4 55

Portata Breakfast, colazione, merenda

Cucina Italian

Ingredienti

Lievitino

100 g acqua
100 g farina 0
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino miele

Impasto

500 g farina 0
270 g mosto
65 g olio di semi
5 g semi di anice
2 g sale

Istruzioni

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in un pochino di acqua. mescolare poi tutti gli ingredienti e lasciar riposare 45 minuti.
Passato questo tempo , in una ciotola, unire al lievitino i restanti ingredienti tranne olio e sale e mescolare bene.
Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere lentamente l'olio e il sale e impastare fino ad ottenere una palla che metteremo a lievitare in un contenitore coperto per 3 ore.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 6 parti.
Formare delle ciambelle e lasciar lievitare, leggermente separate in una teglia da forno, per 1 ore e 1/2 o 2.
Spennellare con del latte e cuocere in forno a 180° per 25 minuti o fino a doratura.