Primi piatti

Spaghetti con i moscioli di Portonovo

“E’ arrivata l’estate…ho riniziato a cucinare…” la nuova versione di una canzone dal sapore estivo!! La mia versione! Finalmente riprendo a cucinare qualcosa di diverso dalla sopravvivenza. La scusa è arrivata grazie alla rubrica L’Italia nel piatto che per il mese di Luglio, mese delle serate tra amici, ha scelto il tema “Lo spaghetto nel piatto..a mezzanotte”. Perfetta idea per un piatto di pasta, più tipico di così, con un ingrediente del territorio, da fare al volo. Io ho scelto un presidio Slow Food delle Marche, i moscioli di Portonovo.

Spaghetti con i moscioli di Portonovo

Il mosciolo è un mitilio (cozza) pescato nella zona di Portonovo di Ancona e più precisamente nel tratto di mare che va da Pietralacroce ai Sassi Neri di Sirolo. Se non conoscete queste zone vi consiglio di “googlare” i loro nomi e di rifarvi gli occhi. Mare cristallino, spiagge di sassi bianchi e un verde intenso a fare da cornice. Sono meta di vacanze e se volete scoprirli seguite i profili Instagram di @MarcheExpress @IgerMarche

Spaghetti con i moscioli di Portonovo

Tornando alla ricetta e ai nostri moscioli se passate da Portonovo non troverete un Ristorante che non avrà nel suo menù questo spaghetto oppure alla marinara e infine arrosto. Addirittura è dedicato a questo profumato frutto di mare una evento che altro non poteva chiamarsi Mosciolata.
Spaghetti con i moscioli di Portonovo
Recipe Type: Primi Piatti
Cuisine: Marchigiana
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
Una spaghettata al sapore di mare con i moscioli (cozze)
Ingredients
  • Dosi per 2 persone
  • 200 g spaghetti
  • 400 g moscioli o cozze
  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Pulire bene i moscioli pulendoli con acqua salata (meglio se di mare)
  2. In una padella ampia scaldare olio con l’aglio
  3. Aggiungere i moscioli a fuoco medio/alto e girare bene
  4. Aggiungere il sale e il pepe e il prezzemolo e coprire con il coperchio abbassando il fuoco
  5. Far cuocere 6/7 minuti fino a quando i moscioli non si saranno aperti e avranno un bel colore arancio
  6. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta
  7. Privare del guscio più della metà dei moscioli e lasciare gli altri con i gusci
  8. Scolare la pasta e ripassare nella padella di cottura delle cozze
  9. Cospargere con abbondante prezzemolo tritato
Valle d’Aosta: Spaghetti con pesto di cavolo rosso e noci https://www.acasadivale.it/2019/07/02/spaghetti-con-pesto-di-cavolo-rosso-e-noci/
Piemonte: Spaghetti al pesto di peperoni e robiola fresca di Roccaverano https://www.lacascatadeisapori.it/spaghetti-al-pesto-di-peperoni-e-robiola-di-roccaverano/
Friuli Venezia Giulia: Spaghetti di zucchine con trota salmonata di Sutrio https://www.blogthatsamore.it/2019/07/spaghetti-di-zucchine-con-trota-salmonata-di-sutrio.html
Toscana: Spaghetti alla crudaiola “a modo nostro”, con pomodoro pisanello https://acquacottaf.blogspot.com/2019/07/spaghetti-alla-crudaiola-modo-nostro.html
Umbria: Spaghetti alla norcina https://www.dueamicheincucina.it/?p=26486

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7 commenti

  1. Conosco Sirolo… ma i moscioli no!!!
    Sullo spaghetto niente da dire! sicuramente ottimo e veloce!
    ciao
    elisa

    1. Grazie Elisa della visita
      Se non conosci i moscioli nei tuoi bellissimi viaggi non può mancare una capatina al Conero e provare gli spaghetti

  2. Deliziosa assai questa spaghettata Annalaura!
    Baci,
    Mary

    1. Grazie mille Mery

  3. elena dice:

    Che meraviglia i vostri moscioli, se tutto va bene verrò qualche giorno ad inizio agosto e così li potrò assaggiare in loco, che è la cosa migliore! Buone vacanze!

    1. Elena leggo solo ora, spero tu sia stata bene e abbia provato i famosi moscioli

  4. […] ne varrà la pena! Con i moscioli (o cozze) ho preparato anche altre ricette che potrete trovare QUI! Cozze gratinate INGREDIENTI:1 kg cozze100 g pangrattato50 g formaggio grattugiato […]

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