Fave piselli e carciofi, la ngrecciata

Inizia il mese di Maggio e con un nuovo mese una nuova ricetta per L’Italia nel piatto. La passione per la cucina e la mia terra mi ha portato a conoscere altri foodblogger e nuovi piatti regionali della nostra splendida nazione. Ogni volta mi stupisco leggendo le varie ricette di quanto siano ricche le nostre regioni di prodotti tipici e di tradizioni culinarie. Una meravigliosa bio-diversità che si ritrova nei piatti.

Fave piselli e carciofi, la ngrecciata

La proposta regionale che vi racconto è fatta di verdure fresche di stagione, il tema scelto per il mese di Maggio. Allora come non potevo non ripensare alla mia amata ngrecciata? Un termine dialettale per una padellata di fave, piselli e carciofi. Alcune persone mettono la pancetta ma io ho preferito la versione della mia mamma completamente vegetariana, anzi vegana!!

Un piatto fondamentalmente povero ma dal sapore pieno e reso fresco dall’aggiunta finale di mentuccia. Le dosi che ho messo sono indicative visto che non potete sbagliare la ricetta e l’unica indicazione è il vostro gusto. Mettete sotto figli e mariti a sgranare piselli e fave e buttate tutto in padella con una bella cipolla rossa che, visto il periodo, si iniziano a trovare quelle buone.

Allora vai con un piatto che è un perfetto sia come contorno o piatto unico come facciamo noi a casa!!!

Ingredienti:

1/2 kg piselli freschi

1/2 kg fave fresche

5/6 carciofi violetti

2 cipolle rosse

2 cucchiai di olio

mentuccia fresca

Procedimento:

Iniziare sgranando i piselli e la fava che potrete lasciare con la buccia. Tagliare i carciofi, dopo averli puliti, a fettine sottili e lasciarli in acqua e limone fino al momento della cottura per evitare si scuriscano. Tagliare la cipolla a pezzettini e far cuocere leggermnete in padella con l’olio. Quando sarà diventata leggermente trasparente unire i restanti ingredienti e mescolare il tutto. Far soffriggere per un paio di minuti poi sfumare con poca acqua e abbassare il fuoco al minimo e coprire con il coperchio. Girare di tanto in tanto e cuocere per 15/20 minuti. Prima di servire aggiungere la mentuccia tagliata finemente.