Per le feste, sempre più spesso, è diventata consuetudine regalare dolci fatti in casa, così le nostre tradizioni svalicano i confini e ci presentiamo raccontandoci con un piatto tipico della nostra zona o con una ricetta tradizionale della nostra famiglia.

Così, per questo mese, con L’Italia nel piatto l’idea è quella di una ulteriore condivisione, adottando una ricetta tipica di un’altra Regione italiana e vestendola a festa!

Il mio viaggio culinario è arrivato in Piemonte con una torta che racconta una delle tipicità: le nocciole e nello specifico la Torta Gianduia.

Torta gianduia

La particolarità di questa ricetta è l’assenza di farina e l’uso delle nocciole tostate e poi frullate, che sprigionano tutto il loro profumo, aggiunto al cioccolato…non vi sto a dire cosa viene fuori!

Io ho creato una versione con lo stampo per la crostata morbida, così da avere una superficie in cui ho colato una ganache al cioccolato fondente e decorata come una ghirlanda natalizia.

Torta gianduia

Torta Gianduia

Un dolce tipico della pasticceria piemontese a base di nocciole e senza farina

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Preparazione 30

Cottura 55

Tempo totale 1 25

Porzioni: 8 persone

Portata: colazione, Dessert, dolce

Cucina: Italian, piemontese

Ingredients Method

Ingredienti

250 g cioccolato fondente
180 g burro
200 g zucchero
220 g nocciole tostate
40 g cacao amaro
5 uova

Method

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Montare il burro morbido con lo zucchero
Aggiungere un tuorlo alla volta
Frullare le nocciole con il cacao e aggiungere all'impasto
Unire il cioccolato fuso
Montare gli albumi e aggiungere all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto
Versare il composto nella tortiera spennellata di burro e infarinata e cuocere a 160° per 50 minuti
nel frattempo preparare la ganache e quando la torta sarà fredda, colorala sopra
Decorare con rosmarino e ribes