Sono giorni che penso alla mattina di Natale! Una mattina speciale che dite? Una mattina che fin da bambini sogniamo e aspettiamo con ansia. L’unica mattina che non facciamo fatica a svegliarci perché dobbiamo correre a vedere i regali sotto l’albero. Ecco per questa mattina così unica non potevo non pensare una colazione speciale. Cosa fa colazione più dei miei amati pancakes? E stavolta si sono vestiti a festa, di rosso Natale!
Pancakes Red Velvet
Conoscete la famosa torta Red Velvet? Una tra le più note torte da matrimonio americane. Una base al cacao con una farcia al formaggio fresco spalmabile proprio come i miei pancakes natalizi.
Decorati con i frutti di bosco per regalare del colore ma anche una bella freschezza ed acidità. Le prove generali fatte qualche giorno fa hanno avuto un gran successo, adesso aspettiamo che arrivi Natale per poterli rifare e sederci davanti al nostro albero per goderci la magia di quel momento.
Vi auguro di vivere una mattina così, con chi più amate, facendo le cose che vi rendono felici!
Buon Natale!
- Per i pancakes
- 110 g farina
- 25 g cacao amaro
- 5 g lievito in polvere
- 1 g di bicarbonato
- 1 g sale
- 240 g latte
- 10 g aceto
- 60 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio colorante in gel
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 25 g burro
- Per la glassa
- 80 g di formaggio spalmabile
- 55 g burro
- 110 g zucchero al velo
- 60 g latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preparare la salsa mescolando il burro, leggermente ammorbidito, e il formaggio
- Aggiungere lo zucchero al velo, il latte e la vaniglia.
- Mescolare bene fino ad ottenere una salsa densa ma vellutata.
- Per i pancakes in una terrina mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, sale e il cacao e setacciare bene.
- Unire il latte e l’aceto e lasciar riposare per 2/3 minuti
- Mescolare l’uovo con lo zucchero poi aggiungere il latte, il colorante la vaniglia e il burro sciolto e freddo.
- Unire gli ingredienti secchi fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente e versare un mezzo mestolo alla volta tenendo il fuoco non molto alto.
- Appena si formeranno delle bollicine, girare il pancake e far cuocere per altri 20/30 secondi.
- Ripetere fino a finire l’impasto.
- Serviteli impilati con della salsa sopra e dei frutti di bosco a decorare