Annalaura Levantesi
Dopo mesi finalmente riesco a riprendere la mia partecipazione alla Re-Cake 2.0! Ho amato subito questa iniziativa di alcune amiche blogger! Cimentarsi ogni mese con una nuova ricetta, scoprendo che una stessa preparazione, se preparata da persone diverse, riesce a raccontare storie diverse e sapori diversi! Questo mese è stato scelto un dolce lievitato così ho potuto riprendere in mano la mia amata pasta madre che, da qualche tempo, era rimasta silente!
La Babka cioccolato e mandorle
ci ha regalato colazioni davvero deliziose. Un impasto soffice e leggero perfetto da gustare di prima mattina con il mio amato tè. Una delle due trecce ha fatto faville anche tra i miei colleghi, spesso cavie delle mie preparazioni, sono i miei primi sostenitori! La mia adorata collega e soprattutto amica Giulia è sempre la prima a farmi complimenti e a provare le mie ricette, la amo per questo! Dopo aver mangiato la mia versione adesso può preparare la sua e anche voi! Cosa aspettate?
Rinfrescate la vostra pasta madre e mettetevi all’opera!
- Per l’impasto
- 160 g di pasta madre solida
- 430 g di farina 0
- 70 g di acqua
- 3 uova
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
- Per la crema al cioccolato
- 130 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro
- 50 g di zucchero al velo
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Per la finitura
- 40 g di miele
- 2 cucchiai acqua
- 1 bacca di vaniglia
- Iniziamo preparando l’impasto: nella ciotola della planetaria mettere il lievito madre, l’acqua e la farina e mescolare bene, rimarrà uno sfarinato.
- Aggiungere le uova, una alla volta; non aggiungere il successivo se non si è assorbito il precedente.
- Aspettare che l’impasto incordi e le pareti della ciotola siano pulite.
- Aggiungere lo zucchero in 3/4 volte miscelato con i semi di vaniglia
- Ammorbidire il burro fino ad ottenere una consistenza a pomata e aggiungerlo poco alla volta all’impasto
- Pirlare l’impasto e porre in ciotola a lievitare coperto per 6 ore circa.
- Riprendere l’impasto, dividerlo a metà.
- Preparare la crema al cioccolato, in una ciotola sciogliere il burro con il cioccolato fondente, aggiungere il cacao e lo zucchero al velo, fare raffreddare bene.
- Spolverare il piano con la farina e allargare l’impasto con le mani in un rettangolo di 30*40.
- Spalmare la crema al cioccolato sull’impasto steso, spolverare con lo zucchero e con le mandorle spezzettate.
- Arrotolare per il lato lungo e tagliare a metà il rotolo.
- Formare una treccia con le due metà.
- Porre in uno stampo da plumcake, coprire e lasciare lievitare altre 2 ore
- Cuocere in forno a 180/190° per 30/40 minuti
- Mentre cuoce preparate la glassa con il miele, l’acqua e la stecca di vaniglia che avrete utilizzato per prelevare i semi. In un pentolino scaldare leggermente tutto insieme.
- Appena fuori dal forno, spennellare la babka con lo sciroppo
bellissima la tua babka e bravissima tu, con la pasta madre deve essere ancora più soffice e golosa! buona giornata annalaura 🙂
Grazie Tizi!!!! In effetti è davvero sofficissima!! Sono state bravissime a scegliere questo mese le ragazze di ReCake!!!! Buona Giornata a te
Ciao AnnaLaura, la tua grinta e la passione che metti in ciò che prepari sono così evidenti.. che bello! complimenti tesoro <3
Sara che splendido complimento!!! Grazie mille di cuore!