Pane e panificati

Crescia sfogliata marchigiana

Si avvicinano le belle giornate, le scampagnate e i tanti ponti tra Pasqua e la festività di Aprile e Maggio! Così per la rubrica del L’Italia nel Piatto il tema scelto è proprio Torte Rustiche salate e focacce per una scampagnata! Avendo già raccontato della Cacciannanze, la focaccia ascolana, ho pensato di provare a preparare la crescia sfogliata marchigiana che farcita è il perfetto pasto per un picnic tra i prati!

Crescia sfogliata marchigiana

La bellezza della rubrica L’Italia nel piatto è vedere che la nostra bella Italia ha sì tante belle ricette ma che esiste una sottile linea rossa che la unisce tutta! La crescia sfogliata marchigiana potremmo definirla la cugina della piadina romagnola, un aspetto molto simile ma ingredienti più ricchi per la prima che prevede anche l’uso dell’uovo! La Crescia sfogliata tipica della città di Urbino ha una tradizione molto antica! La crescia, che andava a deliziare il palato dei Montefeltro e dei loro ospiti, ha origini medievali, e con molta probabilità nasce nelle cucine del palazzo per via dell’uso del “pepe”, una spezia preziosa che solo i nobili del tempo potevano permettersi.

Crescia sfogliata marchigiana

Crescia sfogliata marchigiana
Cuisine: Italian
Author: Annalaura
Prep time:
Cook time:
Total time:
La crescia sfogliata la perfetta soluzione ad un pranzo veloce o un picnic in campagna, farcita di affettati o altro
Ingredients
  • Dosi per circa 8 cresce
  • 500 g farina 0
  • 1 uovo
  • 50 g strutto
  • 80 g latte
  • 120 g acqua
  • 5 g sale
  • pepe
  • 50 g strutto per sfogliare
Instructions
  1. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto liscio e sodo.
  2. Lasciare riposare l’impasto 30 minuti.
  3. Riprendere l’impasto e formare 8 pezzi da cui formare delle palline.
  4. Stendere con l’aiuto del mattarello le palline a formare dei cerchi spessi 3 mm
  5. Spennellare sulla superficie lo strutto poi arrotolare la sfoglia e arrotolare su se stesso il filoncino ottenuto.
  6. Schiacciare leggermente e lasciar riposare 15/20 minuti.
  7. Riprendere e stendere sempre con il mattarello molto sottili.
  8. Cuocere sulla padella antiaderente per 2 minuti per lato.

Note:

Potete congelare la crescia dopo cotta oppure conservarla in sacchetti di plastica ermetici per 5/6 giorni. Scaldarle prima di utilizzarle e farcirle a piacimento.

Crescia sfogliata marchigiana

Ecco tutte le proposte delle Regioni per una perfetta scampagnata

Valle d’Aosta: Tourte aux herbes https://www.acasadivale.it/2019/04/02/tourte-aux-herbes/ Piemonte: La “rustica”, torta piemontese ai formaggi https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/04/la-rustica-torta-piementese-ai-formaggi.html Lombardia: Costoletta alla Milanese https://www.kucinadikiara.it/2019/04/costoletta-alla-milanese.html Trentino Alto Adige: Smacafam http://www.dolcementeinventando.com/2019/04/smacafam-trentino.html
Friuli-Venezia Giulia: Pinza Triestina
https://www.blogthatsamore.it/2019/04/pinza-triestina.html Veneto: Tortino di spinaci, uvetta e pinoli https://www.ilfiordicappero.com/2019/04/tortino-di-spinaci-uvetta-e-pinoli.html Emilia Romagna: Il bartolaccio di Tredozio https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/04/il-bartolaccio-di-tredozio.html Liguria: torta di asparagi e patate https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/04/torta-di-asparagi-e-patate-per-litalia.html
Toscana: Barbotta o barbotla ai fiori di zucca https://acquacottaf.blogspot.com/2019/04/barbotta-o-barbotla-ai-fiori-di-zucca.html Marche: Crescia sfogliata marchigiana http://www.forchettaepennello.com/2019/04/crescia-sfogliata-marchigiana.html Umbria: Schiacciata con la cipolla https://www.dueamicheincucina.it/2019/04/schiacciata-con-la-cipolla.html
Lazio: Fiori di zucca ripieni al forno https://www.merincucina.it/2019/04/fiori-di-zucca-ripieni-al-forno.html
Abruzzo: Soffione Salato https://ilmondodibetty.it/soffione-salato/ Molise: Calzoni con bietola, olive e acciughe https://blog.cookaround.com/gildabias/calzoni-con-bietola-olive-e-acciughe/ Campania: Torta rustica con ricotta e salame https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/04/torta-rustica-con-ricotta-e-salame.html
Puglia: Torta rustica di carciofi https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/04/torta-rustica-di-carciofi.html Basilicata: I falagoni lucani http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/i-falagoni-lucani/ Calabria: Grupariata. La focaccia rossa calabrese https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/04/grupariatala-focaccia-rossa-calabrese.html Sicilia: U’ sfinciuni – Lo sfincione palermitano https://www.profumodisicilia.net/2019/04/02/sfincione-palermitano/ Sardegna: Panedda di Oliena https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/04/panedda-di-oliena.html

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13 commenti

  1. Favolosa! Fa venire fame ^_^

  2. Che bontà! Un’idea sfiziosa per le scampagnate primaverili 🙂

    1. Verissimo Chiara!!!!

  3. un classico che non tramonta mai!

    1. I classici non tradiscono mai?

  4. elena dice:

    questa crescia deve essere deliziosa, la sfogliatura la deve rendere davvero speciale!

    1. Sicuramente non si va sul leggero ma è davvero buonissima!!

  5. E’ mattina presto ma mi metti già fame con quella bella foto.

  6. Ottima questa crescia!!! Mette un grandissimo appetito!

    1. Grazie mille Marina

  7. […] Marche:  Crescia sfogliata marchigiana  (blog: Forchetta e pennello) […]

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