Stasera scrivo questo post guardando SanRemo! Lo so, mi direte, che noia questi vecchi programmi visti e rivisti. Avete ragione ma come dire, la tradizione è tradizione! Ci sono cose nella vita che ci rimandano a vecchi ricordi, a momenti familiari, odori e colori che ci fanno fare un viaggio nel passato! Ecco, secondo me, la cucin ha un forte potere evocativo e proprio tra i fornelli la tradizione ha un ruolo fondamentale! Le ricette della nonna, le preparazioni che facevano le nostre mamme, magari facendoci assistere o, se era proprio in buona, magari partecipando pelando, sbattendo o poco altro. Le tagliatelle fatte in casa per me sono un must.
Il mio ricordo di questo piatto della tradizione italiana, la pasta fresca, è legata a mio papà che la domenica mattina preparava la sfoglia a mano per il pranzo domenicale! Lui era un maestro nello stendere un perfetto cerchio di sfoglia, come vedrete, io sono molto meno “Giotto” di lui ma l’importante è il risultato! Ecco allora la mia ricetta e piccole indicazione per fare le tagliatelle in casa. Normalmente la ricetta perla pasta fresca come le tagliatelle fatte in casa prevede l’uso di 100 gr di farina per ogni uovo ma molto dipende dalla grandezza delle uova e dal tipo di farina. Io vi do la mia dose ma regolatevi voi vedendo l’impasto. Le dosi come sempre sono per 2 persone.
Per le tagliatelle
- 2 uova fresche (le mie sono come sempre a km 0)
- 50 gr di semola di grano duro
- 140 gr di farina tipo 1 (una semi-integrale) Petra 1 Molino Quaglia
- 4 mazzetti di cime di rapa
- 4 teste di aglio
- 2 cucchiai di olio
- sale
- 2 peperoncini interi
- una manciata di uvetta sultanina
eh anche io ieri sera una sbirciatina al festival l’ho data… non sono certo un’appassionata, ma anche per me san remo è il ricordo di quando ero piccola, abitavo nella vecchia casa dei miei e in qualche modo guardare i cantanti, i vestiti, i presentatori era una tradizione immancabile, un rito da ripetere anno dopo anno. le tradizioni ci coccolano, e come giustamente dici tu il cibo è parte integrante di esse! non faccio quasi mai le tagliatelle in casa, ed è un peccato… grazie per avermelo ricordato! voglio rimediare presto, e magari prendo spunto da te anche per il condimento 😉
un bacio annalaura, buona giornata!
Grazie Tizi! Fare la.pasta in casa, mettere le mani in pasta è un momento davvero unico!