Annalaura Levantesi
Vacanze prenotate! Che voglia di cliccare quel pulsante! Dopo un anno difficile vedere la possibilità di spostarsi è davvero fantastico! Capita anche a voi, quando scegliete la meta delle vacanze di iniziare a guardare anche le tipicità e soprattutto cosa mangiare? La focaccia pugliese svela la nostra destinazione: Salento. Così inizio a prepararmi ai sapori preparando questo lievitato favoloso.
Focaccia pugliese
Fatta con gran parte di semola di grano duro e l’utilizzo della patata che dona una grande sofficità all’impasto. Arricchito dai pomodorini e profumato origano la focaccia pugliese è un lievitato che dovete assolutamente provare. Non difficile da preparare e di sicura riuscita! Io ho messo anche delle olive nere sia per decorazione ma anche per arricchire il sapore (già buono di suo!).
Focaccia pugliese
Ben diversa dalla marchigiana cacciannaze , la focaccia fatta con impasto tipo del pane e cotta mentre il forno si scaldava per il pane! Provate anche questa versione di focaccia se amate il genere!
Focaccia pugliese
Ingredienti
Impasto
- 200 g patate
- 200 g farina 0
- 300 g semola rimacinata di grano duro
- 4 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 300 ml acqua
- 2 cucchiai olio di oliva
Farcitura
- 10 pomodorini ciliegino
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
- Sbucciare e lessare le patate. Schiacciare fino a renderle una purea.
- Nella ciotola unire le farine, la patata e il lievito: mescolare
- Aggiungere lentamente l'olio e l'acqua e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
- Formare una palla e lasciar lievitare coperto per circa 4 ore.
- Prendere una teglia (nel mio caso 2 teglie da 24 cm), olearla bene e poi versare l'impasto.Capovolgerlo per ungerlo ad entrambi i lati e stendere con l'aiuto dei polpastrelli
- Tagliare i pomodori a metà, condirli con olio e origano poi posizionarli a faccia in su sulla focaccia.
- Cuocere a 220° per circa 30 minuti
