Sbucciare e lessare le patate. Schiacciare fino a renderle una purea.
Nella ciotola unire le farine, la patata e il lievito: mescolare
Aggiungere lentamente l'olio e l'acqua e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
Formare una palla e lasciar lievitare coperto per circa 4 ore.
Prendere una teglia (nel mio caso 2 teglie da 24 cm), olearla bene e poi versare l'impasto.Capovolgerlo per ungerlo ad entrambi i lati e stendere con l'aiuto dei polpastrelli Tagliare i pomodori a metà, condirli con olio e origano poi posizionarli a faccia in su sulla focaccia.
Cuocere a 220° per circa 30 minuti
