Eccoci qui, nel mese delle feste , a fare il giro dell’Italia con i piatti che arriveranno sulle nostre tavole! Per l’Italia nel piatto il tema scelto è “Mare e Monti per la cena delle feste” così troverete tante idee sia per Natale che per la viglia. Il mio brodetto di pesce è il piatto forte della cena del 24 a casa!
Brodetto di pesce
Il brodetto di pesce è una tipica zuppa di pesce originaria della costa adriatica. Nella sola regione Marche si contano almeno 3 versioni! LA cosa che accomuna queste ricette è l’origine della scelta del pesce, il pescato di scarsa qualità e di piccole dimensioni che era difficile da vendere. Si cucinava addirittura sulla barca come pranzo per i pescatori.
Brodetto di pesce
I pesci che si utilizzano per il brodetto di pesce varia molto ma devono essere almeno 7! Tra questi troviamo: triglie, seppie, sogliole, palombo, razza, frutti di mare, merluzzi, cozze, gallinelle, san Pietro, code di rospo. Potete scegliere quel che preferite dovete solo tenere conto dei tempi di cottura. La ricetta è davvero facile ma buonissima!
Brodetto di pesce
Con il pesce dell’Adriatico ho realizzato anche un buonissimo piatto di spaghetti! Oppure con i moscioli di Portonovo.
Fino a poco tempo fa cucinare il pesce mi metteva un gran pensiero, solo vederlo nel banco del pesce…poi mi sono fatta consigliare sia per la pulizia che per le preparazioni e così i sono messa in gioco! Certo mio marito dice sempre che è meglio mangiarlo al Ristornate!!!
Brodetto di pesce
Ingredienti
- 2 merluzzetti
- 1 seppia
- 2 sogliole
- 8 totani
- 1 razza
- 4 triglie
- 1 palombo
- 10 cozze
- 6 pannocchie
- 250 g pomodori pelati
- aglio
- peperoncino
- olio
Istruzioni
- In una padella capiente far rosolare l'aglio in olio insieme al peperoncino poi aggiungere i pelati leggermente tagliati e far cuocere una decina di minuti.
- Ne frattempo pulire bene il pesce lasciano sogliola, merluzzi e triglie intere.
- Mettere nel pomodoro prima la seppia e i totani che devono cuocere più a lungo.
- Dopo pochi minuti aggiungere il resto del pesce e cuocere qualche altro minuto, in tutto circa 15 minuti. Finire con prezzemolo fresco.
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