Arrivato anche Giugno e che lui una delle giornata mondiali (relative al cibo) che amo di più, la giornata mondiale del latte! Questo semplice alimento che però dà vita a tantissime possibilità! L’Italia nel piatto ha deciso di dedicare a sua maestà il latte l’uscita di questo mese. Io ho scelto di raccontarvi una ricetta stra famosa , la crema fritta marchigiana (o cremini per gli amici!).
Crema fritta (cremini) marchigiana
Presente nel tipico “fritto misto all’ascolana” insieme alle rinomate Olive e alle verdure (zucchine, carote, melanzane, carciofi) sono considerate da noi un antipasto o ancor meglio con una cotoletta d’agnello il secondo delle feste! Chiunque arriva ad Ascoli fa fatica ad immaginare una crema (tipicamente dolce) in piatti salati ma, fidatevi, ci sta d’incanto.
Crema fritta (cremini) marchigiana
La ricetta è diversa dalla normale crema perché deve risultare più compatta per essere poi tagliata a cubetti che poi vanno panati e fritti. Se volete su Instagram pubblicherò un reel sulla loro preparazione, quindi stay tuned!
Crema fritta (cremini) marchigiana
Crema fritta (cremini) marchigiana
Ingredienti
Per la crema
- 500 ml latte
- 100 g farina
- 2 uova
- 120 g zucchero semolato
- 1 limone
Per la panatura
- 2 uova
- q.b. farina
- q.b. pangrattato
- 2 cucchiai latte
Per friggere
- 1/2 litro olio di semi
Istruzioni
Per la crema
- In una pentola mettere il latte e la scorza del limone a scaladare
- In una ciotola unire uova, zucchero e farina e mescolare
- Unire i due composti e rimettere la pentola sul fuoco fino a quando inizierà ad addensarsi, lasciate raffreddare un pochino
- Mettere della carta forno in una teglia quadrata e splverarla di farina
- Versare la crema e compattare (deve avere un'altezza di circa 2/3 cm e lasciar raffreddare
Preparazione dei cremini
- Una volta freddo spolverare anche la superficie della crema di farina e con un coltello ricavate dei quadrotti che devono risulatare belli sporchi di farina
- In un piatto sbattere le uova
- In un piatto mettere il pan grattato
- Prendere i cremini e passarli prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato e lasciare da parte su un vassoio
Frittura
- In un tegame mettere l'olio da frittura, far arrivare a temperatura (io faccio al prova con lo stecchino) e quando pronto, versare i cremini, friggere fino a doratura
Ecco tutte le ricette con latte e derivati delle varie Regioni
Liguria: focaccia al formaggio
Lombardia Il taleggio: storia, produzione, tradizione e ricette https://www.pensieriepasticci.it/2026/06/il-taleggio-dop-formaggio-tipico-lombardo.html
Trentino-Alto Adige Gelato ai frutti di bosco (senza gelatiera)
Veneto Porseo al late, ovvero lonza di maiale al latte https://www.ilfiordicappero.com/2026/06/maiale-al-latte.html
Friuli-Venezia Giulia Toç in Braide
https://www.lagallinavintage.it/2026/06/toc-in-braide-per-litalia-nel-piatto.html
Emilia-Romagna Latte in piedi o latte alla portoghese https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2026/06/il-latte-in-piedi-o-latte-alla.html
Toscana Semifreddo di ricotta ’briaca
https://acquacottaf.blogspot.com/2026/06/semifreddo-di-ricotta-briaca.html
Marche Crema fritta (cremini) marchigiana https://www.forchettaepennello.com/2026/06/crema-fritta-cremini-marchigiana.html
Umbria Plumcake salato al formaggio e yogurt di pecora
Lazio Crostini con fiordilatte e alici
Molise Stracciata molisana con ciliegie guanciale e verdurine
Campania Frullato di mela annurca campana e latte fresco alta qualità https://www.fusillialtegamino.com/2026/06/frullato-di-mela-annurca-campana-e.html
Puglia Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2026/06/muddrica-il-dolce-di-ricotta-e-latte-di.html
Basilicata Tagliolini al latte
Calabria Polpette di ricotta alla calabrese https://dolcementeinventando.com/polpette-di-ricotta-alla-calabrese/
Sicilia Flan di Ricotta con Pomodorini Confit
Sardegna SaTimballa ‘e latte https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2026/06/sa-timballa-e-latte.html
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