La birra è una delle bevande più antiche e amate al mondo, ottenuta dalla fermentazione di zuccheri derivanti dal malto d’orzo Pochi ingredienti base: acqua, malto, luppolo e lievito. La presenza della birra in Italia riale al V secolo a.C. tra i fenici al sud e i celti a nord proseguendo fino a Medioevo con i Monaci Birrai, insomma, direi che era necessario raccontare le Birre nazionali delle varie Regioni in questa uscita de L’Italia nel piatto!
Io ho scelto un Birrificio locale che produce Birra Agricola con orzo prodotto da loro e tanti tipi di birre con nomi anch’essi legati al territorio!
Torta al cioccolato e birra ambrata
Il Birrificio Prima Pietra è una realtà marchigiana nata nel 2013 con una produzione varia di birre ma sempre partendo da prodotti locali, io ho scelto la loro rossa ambrata per preparare questa torta , una birra ambrata doppio malto, corposa dal profumo dolce e maltato quindi perfetta per un accostamento al cacao. Il suo nome è Freciuta Quadrupel e sapete cosa vuol dire Freciuta in ascolano? È considerato un termine quasi intraducibile in italiano, che racchiude in una sola parola un intero atteggiamento di sfida o insofferenza, spesso usato al femminile per descrivere una donna che provoca e risponde (da qui capirete che non potevo scegliere diversamente!!!)
Torta al cioccolato e birra ambrata
torta al cioccolato e birra ambrata
Ingredienti
Per la torta
- 500 ml birra ambrata
- 220 g farina 0
- 4 uova medie
- 220 g burro
- 100 g cacao amaro
- 250 g zucchero di canna
- 1 bustina lievito in polvere
Per la glassa
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g mascarpone
- 120 g zucchero al velo
Istruzioni
- In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema
- Aggiungere le uova, una alla volta
- Setacciare la farina con lievito e cacao e aggiungere la composto
- Infine aggiungere la birra
- Preparare uno stampo da 20 cm con dello staccante o in alternativa burro e farina
- Versare il composto nello stampo e livellare
- Cuocere a 180° per circa 1 ora (fare sempre la prova stecchino)
Per la glassa
- Mescolare i formaggi e lo zucchero al velo fino ad ottenere una consistenza omogenea
Decorazione
- Fate raffreddare per bene la torta poi con un cucchiaio e una spatola versare la crema di formaggio e lavorarla tipo ad onde come a voler simulare la schiuma della birra
Torta al cioccolato e birra ambrata
Se mi seguite su Instagram trovate anche la video ricetta per tutti i passaggi!
Di seguito trovate tutte le ricette con birra delle varie Regioni
Liguria: coniglio alla spezzina alla birra
Lombardia : Ossibuchi di vitello alla Birra con Gremolada https://www.pensieriepasticci.it/2026/05/ossibuchi-di-vitello-alla-birra-con-gremolada.html
Trentino-Alto Adige Filetto di maiale alla birra Castanea
Veneto: Mozzarella in carrozza veneziana https://www.ilfiordicappero.com/2026/05/mozzarella-in-carrozza-veneziana.html
Friuli-Venezia Giulia Coscia d’anatra alla birra
Emilia-Romagna: Zabaglione alla birra
Toscana Crema alla birra Red Ale con cantucci al cacao e nocciole
Marche: https://www.forchettaepennello.com/2026/05/torta-al-cioccolato-e-birra-ambrata.html
Umbria: Torcolo umbro alla birra e zafferano con farina di farro e miele
Lazio ciambelline alla birra rossa
Molise Tarallucci alla birra con semi di finocchio
Campania Scialatielli e salsiccia con birra artigianale campana
Puglia Carciofi fritti alla birra https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2026/05/carciofi-fritti-alla-birra.html
Basilicata Impasto per pettole alla birra
Calabria
Sicilia La storia del Birrificio Messina
Sardegna Ghisadu di pecora alla birra artigianale sarda Macca Meda https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2026/05/ghisadu-di-pecora-alla-birra.html
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