Per le feste, sempre più spesso, è diventata consuetudine regalare dolci fatti in casa, così le nostre tradizioni svalicano i confini e ci presentiamo raccontandoci con un piatto tipico della nostra zona o con una ricetta tradizionale della nostra famiglia.
Così, per questo mese, con L’Italia nel piatto l’idea è quella di una ulteriore condivisione, adottando una ricetta tipica di un’altra Regione italiana e vestendola a festa!
Il mio viaggio culinario è arrivato in Piemonte con una torta che racconta una delle tipicità: le nocciole e nello specifico la Torta Gianduia.
Torta gianduia
La particolarità di questa ricetta è l’assenza di farina e l’uso delle nocciole tostate e poi frullate, che sprigionano tutto il loro profumo, aggiunto al cioccolato…non vi sto a dire cosa viene fuori!
Io ho creato una versione con lo stampo per la crostata morbida, così da avere una superficie in cui ho colato una ganache al cioccolato fondente e decorata come una ghirlanda natalizia.
Torta gianduia
Torta Gianduia
Ingredienti
- 250 g cioccolato fondente
- 180 g burro
- 200 g zucchero
- 220 g nocciole tostate
- 40 g cacao amaro
- 5 uova
Istruzioni
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
- Montare il burro morbido con lo zucchero
- Aggiungere un tuorlo alla volta
- Frullare le nocciole con il cacao e aggiungere all'impasto
- Unire il cioccolato fuso
- Montare gli albumi e aggiungere all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto
- Versare il composto nella tortiera spennellata di burro e infarinata e cuocere a 160° per 50 minuti
- nel frattempo preparare la ganache e quando la torta sarà fredda, colorala sopra
- Decorare con rosmarino e ribes
Tutte le proposte natalizie de L’Italia nel piatto:
Piemonte: Amandovolo (Marche)
Liguria: il pan del dogi (Veneto)
Lombardia: Tozzetti umbri con nocciole e mandorle (Umbria) https://www.pensieriepasticci.it/2025/12/tozzetti-umbri-con-nocciole-e-mandorle.html
Trentino-Alto Adige: Pampapato di Ferrara (Emilia-Romagna)
Friuli Venezia Giulia: Strazzate lucane
Emilia-Romagna: Paste del Divino amore (Campania) https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2025/12/paste-del-divino-amore.html
Toscana. Mandorle atterrate (Puglia)
https://acquacottaf.blogspot.com/2025/12/mandorle-atterrate.html
Umbria: Parrozzo abruzzese: il dolce tradizionale di Natale (Abruzzo)
Marche: Torta gianduia (Piemonte) https://www.forchettaepennello.com/2025/12/torta-gianduia.html
Lazio: Petrali calabresi (Calabria)
Abruzzo: Canestrelli: deliziosi biscottini della tradizione (Liguria)
Molise: Strucchi fritti friulani (Friuli Venezia Giulia)
Campania: Ricciarelli (Toscana) https://www.fusillialtegamino.com/2025/12/i-ricciarelli.html
Puglia: Pangiallo romano (Lazio)
https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2025/12/pangiallo-romano.html
Basilicata: Bisciola valtellinese (Lombardia)
Calabria: Milk Pan (Molise) https://dolcementeinventando.com/milk-pan-dolce-natalizio-molisano/
Sicilia: Pardulas Sarde (Sardegna) https://www.profumodisicilia.net/2025/12/02/pardulas-sarde/
Sardegna: Mpanatigghi la Sicilia incontra la Sardegna https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2025/11/mpanatigghi-la-sicilia-incontra-la.html
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