Oggi, insieme al mese di Marzo inizia anche il periodo di Quaresima. Per tradizione il mercoledì delle ceneri non si mangia la carne quindi questo piatto di ceci e verdure, un piatto unico salutare potrebbe essere una buona alternativa! Tra l’altro dopo i fritti di carnevale sarebbe bene iniziare un bel de-tox!
Ma soprattutto la ricetta fa parte della rubrica l’Italia nel piatto che ha come tema: “Legumi della tradizione regionale”
Ceci e verdure, un piatto unico salutare
Nella ricetta che vi racconto ho utilizzato dei ceci tipici delle Marche, il Cece Quercia.
I Ceci Quercia sono un vero unicum tra la produzione di legumi nelle Marche. Questa antichissima varietà di ceci è giunta sino ad oggi grazie alla dedizione di chi ha voluto preservane la qualità e la storicità, per portare sulle nostre tavole un prodotto assolutamente genuino e buonissimo, ricco di proprietà nutritive .
La zona di coltivazione è nel maceratese, ad Appignano per la precisione dove ogni anno si organizza una meravigliosa manifestazione a tema legumi: Leguminaria.
Io dal canto mio amo i legumi, vi lascio il link ricette per prendere qualche idea!
La ricetta è facilissima e potrete modificare a vostro piacimento utilizzando le verdure che più preferite.
Ingredienti
2 carote
1 broccolo
1 peperone rosso
200 g fagiolini
200 g ceci
olio
sale
aglio
rosmarino
Procedimento
- Mondare e tagliare le verdure.
- Tagliare a pezzettini più o meno della stessa grandezza.
- Scottare le verdure in acqua calda non salata per 6/7 minuti.
- Tirarle fuori e metterle in una ciotola con dell’acqua freddissima (con il ghiaccio)
- Per i ceci mettere a bagno per 12 ore.
- Lessarli in acqua fredda con aglio e rosmarino
- Una volta lessati unire alle verdure e condire con sale e olio
Ecco a voi i Legumi d’Italia!
Valle d’Aosta: Vellutata di fagioli https://www.delizieeconfidenze.com/2022/03/vellutata-di-fagioli.html
Piemonte: Busecca con Fasòi: Trippa e Fagioli alla Piemontese https://www.lacascatadeisapori.it/busecca-con-fasoi-trippa-e-fagioli-alla-piemontese-per-litalia-nel-piatto/
Liguria: trofie al pesto con patate e fagiolini https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/03/trofie-al-pesto-con-patate-e-fagiolini.html
Lombardia: Trippa alla lombarda con fagioli
https://www.pensieriepasticci.it/2022/03/trippa-alla-lombarda-con-fagioli-fojoeu-cunt-i-fasoeu.html
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Trentino-Alto Adige: Minestrone di pasta e fagioli
https://profumiecolori.blogspot.com/2022/03/minestrone-di-pasta-e-fagioli.html
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Veneto: Pasta e fagioli di Lamon “stellato” https://www.ilfiordicappero.com/2022/03/pasta-e-fagioli-di-lamon-la-peca.html
Friuli-Venezia Giulia:
Emilia-Romagna: Seppie con piselli alla romagnola https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/03/seppie-con-piselli-alla-romagnola.html
Toscana: Cacciucco di ceci https://acquacottaf.blogspot.com/2022/03/cacciucco-di-ceci.html
Umbria: Pasta e lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP https://www.dueamicheincucina.it/2022/03/pasta-e-lenticchie-di-castelluccio-di-norcia-igp.html
Marche: Ceci e verdure https://www.forchettaepennello.com/2022/03/ceci-e-verdure-un-piatto-unico-salutare.html
Lazio: Burger di ceci https://www.merincucina.it/2022/03/burger-di-ceci.html
Abruzzo: Gnocchetti con i ceci: ricetta tipica abruzzese https://unamericanatragliorsi.com/2022/03/gnocchetti-con-i-ceci-ricetta-tipica-abruzzese.html/
Molise: Calcioni molisani https://tartetatina.it/2022/03/02/calcioni-molisani
Campania: Zuppa di fagioli tondino del Sannio https://fusillialtegamino.blogspot.com/2022/03/zuppa-di-fagioli-tondino-del-sannio.html
Puglia: Ceci neri della Murgia con vongole https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2022/03/ceci-neri-della-murgia-con-vongole.html
Basilicata: Pasta di legumi Il Mischiglio https://www.quellalucinanellacucina.it/pasta-di-legumi/
Calabria: Lenticchia di Mormanno con salsiccia di polmone https://ilmondodirina.blogspot.com/2022/03/lenticchia-di-mormanno-con-salsiccia.html
Sicilia: Pasta e ceci per San Giuseppe
https://www.profumodisicilia.net/2022/03/02/pasta-e-ceci-per-san-giuseppe/
https://www.profumodisicilia.net/2022/03/02/pasta-e-ceci-per-san-giuseppe/
Sardegna: Gnoccone di lenticchie con sugo di guanciale e scaglie di pecorino:https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2022/03/gnoccone-di-lenticchie-con-sugo-di.html