Tempo di Pasqua e tempo di pensare alle ricette per la tavola delle feste! Voi che preferite per le feste? Cena a casa con parenti tra mille ricette tradizionali oppure liberi dagli impegni tra i fornelli vi godete le festività comodamente sedute al ristorante!!??

Nella mia famiglia è sempre stata tradizione ritrovarsi per le feste, certo, la Pasqua dava una certa libertà rispetto alle canoniche feste natalizie ma comunque in dietro nel tempo i giorni che precedevano questo periodo erano intensi a casa di mia nonna. La casa sapeva di formaggio e cose buone per giorni. Impastava tante di quelle pizze al formaggio e torte dolci di pasqua che la sala diventava un enorme vetrina.

Quest’anno trascorreremo le giornate di festa separati con mia sorella e la sua famiglia trasferiti in Inghilterra così, anche la mia fantasia di cucina iniziava a scarseggiare, per fortuna in mio soccorso il meraviglioso gruppo di L’Italia nel piatto che ogni mese ci fanno riscoprire ricette della tradizione e questo mese il tema era proprio quello pasquale.

coratella d’agnello con le uova

Questo piatto della tradizione marchigiana è il preferito di mio papà e presente spesso anche nelle tavole nuziali. Dedico a lui questa preparazione in cui mi sono cimentata per la prima volta scoprendo un sapore che non credevo così buono!

Ingredienti:

250 g coratella di agnello

maggiorana

timo

alloro

rosmarino

1 limone

1 cucchiaio di aceto

1/2 bicchiere di vino bianco

1 uovo

sale

pepe

Procedimento:

Iniziare sciacquando bene la coratella e tamponarla bene con della carta assorbente. In una pentola mettere a bollire dell’acqua con l’aceto  con una fetta di limone e una foglia di alloro. Far bollire per 7/8 minuti. Passato questo tempo scolarli e tagliarli a pezzettini.

In una padella rosolare la coratella con olio e odori e sfumare con il vino. Far asciugare il vino poi aggiungere poca acqua, il succo di mezzo limone e far cuocere a fuoco basso e coperti per circa 15/20 minuti.

In un piatto sbattere l’uovo, salare e aggiungere il pepe.

Quando la coratella sarà cotta versare l’uovo e con una forchetta stracciarla e cuocere per 20/30 secondi.

Impiattare e completare con la scorza di limone e foglie di maggiorana.

Ecco tutte le proposte per la Pasqua dalle varie Regioni!!! Fate il giro dell’Italia culinaria!