Sono giornate con mille cose da fare e così la mia pasta madre (Agnese) era un po’ giù di morale, si sentiva sola e abbandonata, così, ho deciso di giocare con lei! Ed ecco che nasce la voglia di impastare, soprattutto la sera, quando rientro a casa e vedo negli ingredienti del frigo mille ricette. Nella mia testa si susseguono possibili abbinamenti, esperimenti che vorrei provare. Poi, su tutti i sentimenti, ne emerge uno, il più difficile da far tacere, la golosità. Così non vuoi fare qualcosa di buono per la colazione? Devo ammettere che io preferisco la colazione salata o meglio, a colazione mangerei di tutto. In questo periodo però il dolce vince su tutto e così nasce la brioches senza burro e latte.

I particolari ingredienti vengono dal momento pseudo-vegan che sto passando, mi interessa capire meglio, come per tutte le cose. Questa ricetta prevede le uova quindi sicuramente non è vegana, ma l’idea di trovare ingredienti alternativi ad alimenti più grassi mi piace. Ecco allora queste brioches senza burro e latte vaccino prevedono ingredienti più leggeri per rendere la colazione un pasto ricco, gustoso ma non pesante. C’è da dire che poi ho messo della Nocciolata quindi…il leggero forse si va a farsi friggere..!!!! Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

• 100 gr di Pasta Madre
• 80 gr di latte di Mandorle Alpro
• 2 rossi
• 30 gr di olio evo
• 300 gr di farina Petra 1
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di cannella
• Nocciolata Rigoni di Asiago