Tempo d’estate tempo di cene all’aperto veloci e sfiziose. Ecco perchè con L’Italia nel piatto il tema scelto per il mese di Luglio è ” La bruschetta d’estate”. Come sempre scegliamo un piatto tipico o un ingrediente tipico! Io ho scelto uno dei prodotti con la DOP: l’oliva tenera ascolana.
La Denominazione di Origine Protetta DOP “Oliva Ascolana del Piceno” designa le olive, in salamoia o ripiene, ottenute dalla varietà d’olivo “Ascolana tenera”. L’oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino, il sapore è leggermente acido con un leggero retrogusto amarognolo. L’oliva ripiena ha forma leggermente allungata (ellittica) irregolare con presenza di aree verdi percettibili; è caratterizzata da percezioni olfattive di media intensità con note fruttate di oliva verde e spezie.
Questo quanto riporta il disciplinare. Notoriamente conosciuta come oliva all’ascolana ripiena e fritta, oggi ho voluto utilizzarla per creare un patè di oliva tenera ascolana e tonno per fare un gustosa bruschetta per la nostra tavola!
Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno
La ricetta è estremamente facile ed è perfetta sul pane o sui crostini. Se invece volete cimentarvi nelle famose olive fritte vi consiglio di cliccare QUI!
Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno
Ingredienti
- 200 g oliva tenera ascolana
- 50 g olio di oliva
- 50 g mandorle spellate
- 4/5 capperi
- 1 spicchio aglio
- sale
- pepe
- 80 g tonno in scatola o barattolo
- prezzemolo
Istruzioni
- Denocciolare le olive e frullare con il minipimer insieme a tutti gli gli ingredienti tranne il tonno
- Aggiustare di sale.
- Spalmare sul crostino e finire con dei pezzettini di tonno.
- Guarnire con pomodorini e prezzemolo
Bruschetta con patè di oliva tenera ascolana e tonno
Ecco tutte le proposte delle altre Regioni:
https://profumiecolori.blogspot.com/2021/07/bruschette-di-montagna.html