Se c’è un ingrediente trasversale in cucina sono le patate! Adatte dall’antipasto al dolce e buone in ogni stagione!
L’Italia nel piatto ha scelto questo prodotto: le patate in tutte le versioni e tipologie dalle varie regioni.
Nella mia zona esiste un paesino che si chiama Palmiano dove viene coltivata una varietà di patate a cui è dedicata una sagra ma a cui è anche dedicato un libro di Marco Corradi.
Polpette di patate filanti
La patata di Palmiano è uno dei prodotti di eccellenza della Regione Marche. Ricca di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, questa patata prende il nome dal piccolo borgo medievale situato nella provincia di Ascoli Piceno dove è coltivata. Il territorio dei Monti Sibillini in cui cresce, ricco di minerali, le dona il suo caratteristico sapore. Un prodotto eccezionale che però ha impiegato diverso tempo per arrivare sulle tavole ed essere pienamente apprezzato.
Polpette di patate filanti
La ricetta che vi propongo oggi è un’idea facile da realizzare e gustosa da mangiare. Delle polpettine con un ripieno filante di formaggio, che potrete personalizzare a piacimento.
Polpette di patate filanti
Ingredienti
Per l'impasto
- 600 g patate
- 40 g parmigiano reggiano
- 1 uovo
- sale
- pepe
Per il ripieno
- 100 g formaggio tipo pecorino morbido
Per la panatura
- 1 uovo
- q.b. pangrattato
- q.b. farina
Istruzioni
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti
- Lessare le patate in abbondante acqua
- Tagliare il formaggio a cubetti
- Scolare le patate e schiacciarle bene
- Aggiungere sale, pepe e formaggio e rendere l'impasto omogeneo
- Far raffreddare un pò l'impasto poi aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto
- Ricavare delle palline dall'impasto e porre all'interno il cubetto di formaggio e richiudere a formare delle polpettine
- Passare le polpettine prima nella farina, poi nell'uovo poi nel pangrattato
- Per la cottura potete scegliere se friggerle in abbondante olio o al forno (o friggitrice ad aria) a 190° per 15 minuti
Ecco tutte le proposte dalle altre Regioni:
Liguria: torta di patate della Lunigiana
Lombardia Patate alla panna e prezzemolo https://www.pensieriepasticci.it/2026/11/patate-alla-panna-e-prezzemolo-ricetta-lombarda.html
Trentino-Alto Adige Tortèl di patate
Veneto: Zuppa di patate e porri https://www.ilfiordicappero.com/2026/11/zuppa-di-patate-e-porri.html
Friuli-Venezia Giulia Patate ripiene al Montasio
https://www.lagallinavintage.it/2026/10/patate-ripiene-al-montasio-per-litalia.html
Emilia-Romagna Polpette di patate e mortadella https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2026/11/polpette-di-patate-e-mortadella.html
Toscana Torta di patate della Garfagnana
Marche Polpette di patate filanti https://www.forchettaepennello.com/2026/11/polpette-di-patate-filanti.html
Umbria: Patate e cicoria di campo ripassate in padella
Lazio: Pizza dolce di patate
Molise Tiella di patate all’uso di Capracotta
Campania Totani e patate in bianco https://www.fusillialtegamino.com/2026/11/totani-e-patate-in-bianco.html
Puglia Frittelle di patate di Polignano con le zucchine https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2026/11/frittelle-di-patate-di-polignano-con-le.html
Basilicata Sedano e patate alla lucana: il sapore semplice della cucina contadina
Calabria Pipi e patati https://dolcementeinventando.com/pipi-e-patati/
Sicilia Patate Sfincione
Sardegna: Paccheri con crema di patate , guanciale di Desulo, funghi Cardoncelli, Casizolu e polvere croccante di Carasau https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2026/11/paccheri-con-crema-di-patate-di-gavoi.html
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