Amate il piccante? Amate le verdure? Non potete non amare la quinoa messicana! Un’idea su come preparare la quinoa. Il nome deriva da alcuni ingredienti tipici della cucina messicana e da un mix speziato piccante che nasce per tacos e burrito! La quinoa è per me un ingrediente nuovo e così da brava neofita curiosa mi sono andata a leggere qualcosa in merito.

Cercando informazioni ho fatto subito una scoperta sconvolgente, la quinoa non è un cereale! Forse lo sapevate già ma io ignoravo che è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole. Gli Inca la definivano la “madre di tutti i semi”. Ricca di amminoacidi essenziali è una fonte importante di proteine vegetali, non contiene glutine quindi adatta ai celiaci. Per capire l’importanza di questo vegetale e come riconoscimento per le popolazioni andine che hanno mantenuto e protetto la quinoa, l’Assemblea Generale delle Nazioni Uniti ha dichiarato il 2013 l’Anno Internazionale della Quinoa. Oggi la nostra ricetta è ricca di fibre, vitamine, proteine, colori, profumi e sapori! La ricetta è estremamente facile e veloce. Per preparare la quinoa messicana avete bisogno di:

• 180 gr di Quinoa
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperoncino fresco
• 2 pomodori pelati o freschi
• 150 gr di mais (1 lattina piccola)
• 2 peperoni cornetti
• 100 gr di fagioli neri secchi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di mix di spezie
• 1 l di brodo vegetale
• 1/2 avocado
• prezzemolo
• succo di limone