Ingredienti
Method
Per il pan di spagna
- Scogliere il burro e lasciar raffreddare
- Tritare le nocciole fino ad ottenere una farina e lasciare da parte
- Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'estratto di vaniglia per almeno 10 minuti
- Aggiungere la composto montato la farina e la farina di nocciole facendo attenzione a non smontarlo troppo
- Infine aggiungere il burro freddo.
- Versare l'impasto in due stampi a cerniera da 22 cm imburrati e infarinati.
- Cuocere a 180° per 12 minuti circa
Preparare la crema
- In una ciotola mescolare la ricotta (leggermente lavorata se non molto soffice) e la panna fredda di frigo e montare il tutto.
- Spellare i fichi e porre sulla pentola con zucchero e sciroppo e mescolare bene per alcuni minuti.
- Aggiungere il burro e infine l'amido di mais continuando a mescolare. Far raffreddare poi aggiungere alla crema di ricotta.
Composizione della torta
- Utilizzare lo stampo a cerniera per formare il dolce: porre un disco di pan di spagna poi versare la crema e infine l'altro disco.
- Lasciare in frigo per almeno 3 ore
Decorazione
- Lavare bene i fichi, sulla pentola mettere lo zucchero integrale e l'acqua e aggiungere i fichi interi.
- Porre sul fuoco medio e far cuocere per 4/5 minuti. Far raffreddare e utilizzare per la decorazione del dolce.