Polenta di Sant'Antonio
Un sugo con salsiccia e costine ad arricchire la polenta
Ingredienti
Per la polenta
- 500 g farina di mais
- 2,5 litri acqua
- 5 g sale
Per il sugo
- 3 salsicce
- 700 g costine di maiale
- 2 lattine pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- olio di oliva
Istruzioni
Per fare il sugo
- In una pentola mettere olio, carota, sedano e cipolla (potete lasciarli interi e toglierli in un secondo momento o farli a pezzettini) e far soffriggere
- Aggiungere le costolette e le salsicce, cercando di romperle un pochino, far dorare un pochino la carne.
- Aggiungere il pomodoro, precedentemente tagliato a pezzi, e mescolare il tutto.
- Aggiungere il sale , coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco medio/basso per circa 1 ora.
Per la polenta
- Nel frattempo preparare la polenta: in una pentola ben capiente mettere 2,5 litri con all'interno il sale e portare a bollore.
- Togliere la pentola dal fuoco e versare a pioggia la farina di mais, mescolando.
- Rimettere sul fuoco e cuocere per 40/45 minuti, girando di tanto in tanto.
- quando la polenta sarà cotta versare sulla spianatoia o nei piatti e condire con il sugo, finire con una bella spolverata di pamigiano o pecorino