Nella ciotola della planetaria riunire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito
Aggiungere l'acqua e impastare con il gancio
Unire l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto lucido e morbido
porre sul piano di lavoro e pirlare l'impasto e porre in un recipiente coperto a lievitare per 3 ore
Passato il tempo, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 60/70 g e lasciar lievitare ancora un ora
Stendere la pallina in un cerchio, mettere all'interno il pomodoro e la mozzarella e sigillare bene i bordi (fare attenzione a fare bene questo passaggio altrimenti si apriranno in cottura)
Friggere in abbondante olio caldo
