Panzerotti pugliesi
Il tipo street food pugliese. Un croccante e soffice panzerotto ripieno di mozzarella e pomodoro
Preparazione 3 ore h 30 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 3 ore h 50 minuti min
Portata Appetizer
Cucina Italian
- 400 g farina 0
- 220 g acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 1/2 bustina lievito di birra secco
- 1 mozzarella
- salsa di pomodoro
- sale
- olio di oliva
- origano
- 1 l olio di semi per friggere
Nella ciotola della planetaria riunire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito
Aggiungere l'acqua e impastare con il gancio
Unire l'olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto lucido e morbido
porre sul piano di lavoro e pirlare l'impasto e porre in un recipiente coperto a lievitare per 3 ore
Passato il tempo, riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 60/70 g e lasciar lievitare ancora un ora
Stendere la pallina in un cerchio, mettere all'interno il pomodoro e la mozzarella e sigillare bene i bordi (fare attenzione a fare bene questo passaggio altrimenti si apriranno in cottura)
Friggere in abbondante olio caldo