In un pentolino mettere il latte con metà dello zucchero, la cannella, la scorza di limone e porre sul fornello per 30 minuti
Nel frattempo preparare la pasta matta unendo la farina con poca acqua alla volta fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta
Stendere la pasta con il mattarello e rivestire una teglia da forno compresi i bordi.
Coprire la pasta con la carta forno e fare una cottura in bianco utilizzando dei fagioli o lenticchie in forno a 170° per 20 minuti
In una ciotola montare le uova con il restante zucchero e unire il latte filtrato
Unire il latte fatto raffreddare e porre nel guscio cotto
Rimettere in forno a 120° per circa 2 ore: la crema da liquida diventerà morbida ma consistente
Spolverare con zucchero al velo
