Mettere nel frullatore le farine, il sale, lo zucchero e il burro freddo
Azionare fino a far diventare sabbioso
aggiungere l'acqua e far andare fin quando avrà preso consistenza
Versare sul piano e lavorare velocemente con le mani
Fare un panetto, coprire con pellicola e porre in frigo per 30 minuti
Nel frattempo pulire il porre e cuocere in padella con l'aglio e olio fin quando si sarà appassito ma non colorato troppo e lasciare da parte
Tagliare le patate con una mandolina per ottenere fette finissime e mettere in ciotola con acqua
Mescolare lo yogurt greco e la robiola e condire con poco olio, sale e pepe
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno cercando di dare una forma tonda
mettere sull'impasto il composto di formaggi lasciando un centimetro dal bordo, mettere le fette di patate scolate e asciugate e poi i porri
cuocere a 180° per 40 minuti, a fine cottura aggiungere il pepe rosa in grani
