Montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso
Aggiungere l'olio a filo e far assorbire, non impastare troppo
Setacciare la ricotta al passaverdure a maglie larghe e aggiungere al composto di uova
Aggiungere l'estratto con il sale e mescolare
Infine setacciare la farina e il lievito e inserire nel composto facendo attenzione a non farlo smontare troppo
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, accendere il forno a 170°.
Quando il forno sarà arrivato a temperatura cuocere il plumcake per 50 minuti ma prima cospargete la superficie di zucchero semolato
Far raffreddare bene prima di mangiare!
