Ingredienti
Method
Preparazione del chutney
- Tagliare le pesche e metterle in una casseruola con tutti gli ingredienti. Cuocere per circa 20 minuti, fino ad ottenere una consistenza simile ad una marmellata e lasciare da parte per far raffreddare.
Preparazione della pizza
- In una ciotola unire la farina e il lievito.
- Aggiungere l'acqua e il malto d'orzo e infine il sale.
- Mescolare con una forchetta fino a far assorbire bene la farina ma ottenendo un impasto slegato.
- Coprire la ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
- Riprendere l'impasto e fare un giro di pieghe in ciotola per compattare l'impasto e lasciar riposare ancora 30 minuti.
- A questo punto dividere l'impasto in due parti, formare delle palline, cercando di non far sgonfiare l'impasto e lasciar riposare circa 20 minuti.
- A questo punto stendere la pizza sul piano leggermente infarinato.
- Mettere una pentola antiaderente sul fuoco e cuocere la pizza a fuoco medio/altro con il coperchio per circa 5 minuti (il fondo della pizza deve risultare ben cotto)
- Spennellare la parte superiore con una miscela di acqua e olio poi versare sopra il chutney e le cipolle tagliate a fettine.
- Terminare la cottura in forno, sulla parte più alta del forno con il grill acceso al massimo fino a doratura
- Una volta uscita dal forno aggiungere la burrata, le fette di prosciutto e la rucola